酒精性脂肪肝的飲食

現代人的餐桌豐富多彩，除了食物的品種多種多樣，各種酒類也琳琅滿目。朋友小聚、同事宴請、親戚來往，無酒不歡。廣告裏、超市裏、飯店裏包裝精美的酒類推銷，讓人忍不住躍躍欲試。佳肴配美酒實在是人生的一大享受。适量地飲點酒，可以減輕人的疲勞，使人忘卻煩惱，令人心情舒暢，從而增加社交活動和節日中的歡聚喜慶氣氛。可是，如果長期沉迷于美酒佳肴時，有沒有想到過你的肝髒正在經受着考驗和折磨？酒精正在慢慢的侵蝕着你的肝髒。
一、 酒精性脂肪肝的發生機理
科學已經證實，長期大量飲酒，可引起肝髒的損害。酒精對肝細胞有較強的直接毒害作用，可使脂庫轉運到肝髒的脂肪增加，使肝對脂肪的分解代謝發生障礙。所以，長期飲酒和酗酒的人，肝内脂肪酸最易堆積于肝髒，造成酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是酒精性肝病中最早出現，最爲常見的病變，其病變程度與飲酒，尤其是烈性酒的總量呈正相關。長期過量飲酒，可使肝細胞反複發生脂肪肝變性、壞死，最終發展成爲酒精性肝炎和酒精性肝硬化，嚴重危及人的生命。脂肪肝病人可發生猝死，主要是多發性腦和肺脂肪栓塞的結果。因此，飲酒者一旦發現有脂肪肝時，必須在思想上引起高度重視。
二、 酒精性脂肪肝的飲食治療
1.預防爲主
由于酒精性脂肪肝的對策是預防爲主，所以應對飲酒的危害引起高度重視，對本病産生足夠的認識，争取“早發現，早診斷，早治療”，使本病對人們的危害降到最低水平。
2.戒酒、控制酒精的攝入量是最主要最直接的治療方式
多數病人的酒精性脂肪肝是完全可逆的。治療的最佳選擇是戒酒，一定要樹立起戒酒的決心。一般情況下戒酒後，脂肪肝會逐漸消失。禁酒4~6個月，酒精性脂肪肝就會停止發展。倘若繼續飲酒，脂肪肝可發展成就酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化等其他肝病。3.減少脂肪的攝入量
動物實驗表明，酒精性肝病中的肝損傷與飲食中脂質含量有一定關系。飲食中脂質含量高，更容易形成脂肪肝和肝纖維化。每天脂肪50g左右比較适宜。植物油不含膽固醇，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。烹調油應使用植物油，對含膽固醇高的食物應作限制，包括豬油、羊油、牛油、黃油、奶油、椰子油、蛋黃、魚子、蟹黃及動物内髒。
4.低熱能，保證足夠的蛋白質
酒精性肝病患者可激發蛋白質熱能不足性營養不良，出現負氮平衡，與疾病的嚴重度和病死率有相關性。飲食應适當限制熱量，以高蛋白爲主，每天90~120g，給予豆類、奶類、肉類等優質蛋白。
5.補充足夠的維生素和礦物質
由于長期不平衡膳食的攝入，酒精性脂肪肝患者多伴有維生素缺乏。應多補充維生素B1、B6、B12、葉酸、鋅等。維生素B1含量較多的食物有谷類、豆類、豬肉、堅果、肝髒等。谷類中的維生素B1 80%存在于外皮和胚芽中，過度碾磨可使之大量丢失。維生素B6含量較多的食物有瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。維生素B12主要來源于動物性食品，植物性食品幾乎不含維生素B12。綠葉蔬菜和水果中的葉酸含量非常豐富，動物的内髒和酵母中的含量也很高。鋅含量較多的食物：牡蛎、鲱魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻、花生、豬肝、豆類等。
三、 安全的飲酒量
每天的飲酒和每日酒精超過80g，是造成脂肪肝的一個重要原因。飲酒量（純酒精）<80g/天，一般不會發生酒精性脂肪肝，飲酒量80~160g/天，發生率增加5~25倍，每天300g純酒精，8天後就可出現脂肪肝。
酒精的計算方式：
乙醇（酒精）含量（g）= 酒精（ml）*酒精含量（%）*0.8（酒精比重）
有人認爲飲葡萄酒或啤酒等低度酒對健康有益無害。事實上，酒精是否導緻肝損害，主要與攝入酒精（乙醇）的量有關，而與酒的種類關系并不明顯。每日飲酒量小于40g，不至于對肝髒造成損害。
四、 戒酒方法
要想讓飲酒成一下子把酒全戒掉是不現實的，它往往因當事人的心理和生理一下子難以适應而告失敗。因此有戒酒意願的人，不妨采取心理學上對行爲的良性矯正法、系統脫敏法。該法講究漸進性，它不要求當事人一下子就改掉不良習慣，而是每天逐漸的減少飲酒量。因此它的痛苦性低、成功率高。戒酒者在這一過程中，若完成了當天應減少的“指标”，自己或親人應給予一些小**，以鞏固和強化所取得的成果。爲避免心理上若有所失的難熬感覺，戒酒者應積極從事其他一些有興趣的事情，用新的滿足感的獲得來抵消舊的滿足感的失去。
  現代人，在宴請熱鬧之日，在舉杯推盅之時，在充分享受美酒佳肴之際，千萬千萬記得時刻提醒自己要控制好飲酒的度和量，保護好自己的肝髒，遠離酒精肝，遠離疾病。