肝硬化及其食療

    肝硬化是一種常見的慢性彌漫性進行性的疾病，是由多種原因引起的肝髒慢性廣泛性的肝實質損害。肝細胞廣泛性變性、壞死、萎縮，代之以增生的纖維組織，正常肝小葉結構被破壞，使肝髒逐漸變硬而成爲肝硬化。

    臨床上早期可無症狀，後期可出現肝功能衰退和門靜脈高壓的種種表現。肝硬化雖然有許多病因，但飲食失調，酒精和其他毒素的損害，在肝硬化的形成和發展中都起着重要的作用。因此，肝硬化病人在日常生活中要強調飲食的合理性和科學性。

    1.高蛋白飲食 高蛋白飲食對于已損害的肝細胞具有促進修複作用，對有腹水、低蛋白血症而無肝性昏迷的病人尤爲适宜。通常情況下每天蛋白質的攝入量宜爲100～120克，同時應注意有一定數量的優質蛋白。但是，有肝昏迷趨勢者，則應限制高蛋白飲食，否則會發生肝昏迷。

    2.高維生素飲食 爲保護肝髒功能，應注意供給富含各種維生素的食物，必要時可服用維生素類片劑。攝入适量的礦物質。近來有報道，肝硬化病人體内鋅和鎂離子的缺乏已受到人們的注意，因此我們在日常飲食中應适量攝取含鋅和鎂豐富的飲食，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚類以及綠葉蔬菜。豌豆和乳制品等。

    3.低鹽飲食 肝硬化的病人如有水腫和腹水時，則在增加蛋白質的同時，還應采用低鹽飲食。一般每日鈉鹽的攝入量應控制在1．5克以内，在烹調過程中，爲了調味，可用無鹽醬油等調味品。

    另外，近來有學者認爲，肝髒病人雖然多吃蔬菜和水果有益，但應防止過多食用對肝髒有損害的食物，如扁豆、蘿蔔、蒜、洋蔥、菠菜等。爲這類食物中含有醚油類物質，這種物質對肝髒和膽囊會産生不良刺激。