魚鱗預防心髒病、高血壓

　　吃魚時刮魚鱗是件平常事，實際上，魚鱗的營養價值很高，它含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延緩腦細胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心髒病的作用。

　　想吃魚鱗，不妨自己動手做一道“魚鱗凍”，具體做法是：把魚鱗用清水漂洗瀝幹，放進高壓鍋内，加入适量的醋，以去掉魚鱗的腥味。每500克魚鱗加800 克水，用大火煮10分鍾，再改小火煮20分鍾。煮到魚鱗變白、卷曲，湯呈糊狀，打開鍋将鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀，放入冰箱内儲存口感會更加細膩。

　　做好的魚鱗凍還可以用來煲湯，在鍋内放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，再加入适量水，将魚鱗凍切塊放入鍋内煮開。放入适量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。