大豆可降低心髒病風險

　　（Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism 2001;86:3053-3060）

　　紐約，8月3日（路透社醫學新聞）據澳大利亞科學家報道，對于健康男性和絕經後女性，進食富含大豆的飲食可降低其心髒病風險。

　　莫那士大學的Helena J. Teede博士及其同事選取179例50-75歲的健康人群進行研究，受試者每日食用40g大豆蛋白和118mg異黃酮（大豆中含有的抗氧化劑），對照組食用其他類型的蛋白質。然後對血壓、血脂、内皮功能等指标進行檢測。

　　結果發現，3個月後，食用大豆組的血壓、低密度脂蛋白（LDL，一種不利的脂蛋白）和甘油三酯（與心髒病有關的一種脂類）均降低，但與心髒病有關的脂質A水平仍較高。男性的血管内皮功能下降而絕經後婦女沒有變化。

　　研究人員指出，大豆中一種被稱爲植物雌激素的成分對心髒的作用可能與雌激素近似。而且，大豆中還含有抗氧化劑，能夠在自由基損傷細胞前将其中和。

　　Teede博士認爲，大豆可能具有重要的心血管疾病預防作用。但是他強調，在正式向公衆推薦使用以前，仍應針對高血壓和高血脂人群進行進一步的研究。