膽囊炎和膽石症的飲食治療

　　(1)急性發作膽絞痛時應予禁食，可由靜脈補充營養。

　　(2)慢性或急性發作緩解後，可食清淡流質飲食或低脂、低膽固醇、高碳水化合物飲食。每日脂肪攝入量應限制在45克以内，主要限制動物性脂肪，可補充适量植物油(具有利膽作用)。膽固醇應限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日應保證300～30克。蛋白質應适量，過多可刺激膽汁分泌，過少不利于組織修複。

　　(3)提供豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素C及B族維生素以及維生素E等。

　　(4)适量膳食纖維，可刺激腸蠕動，預防膽囊炎發作。

　　(5)大量進飲料有利膽汁稀釋，每日可飲入1500～2000毫升。

　　(6)少量多餐，可反複刺激膽囊收縮，促進膽汁排出，達到引流目的。

　　(7)忌用刺激性食物和酒類。

　　(8)合理烹調，宜采用煮、軟燒、鹵、蒸、餘、燴、炖、焖等烹調方法，忌用熘、炸、煎等。高溫油脂中，含有等裂解産物，可刺激膽道，引起膽道痙攣急性發作。

　　(9)食物溫度适當，過冷過熱食物，都不利于膽汁排出。