用食物來滋養膽囊原則介紹二

1、飲食清淡易消化： 

　　過制碳水化合物，會增加膽汁中膽固醇的飽和度，使膽固醇沉澱而形成結石。還有．大量攝入脂類食物．會改變膽汁成分，使膽固醇與膽色素含量增加，脂肪代謝也易發生紊亂，膽汁濃縮，膽囊收縮功能降低，更容易形成結石。所以．飲食宜以清淡爲主。

2、油膩食物要控制： 

　　高脂飲食會引起膽囊收縮，使膽囊結石更易嵌頓。必須嚴格控制食用動物腦、動物内髒、蛋黃、鹹鴨蛋、松花蛋、鱿魚、沙丁魚、蟹黃等含膽固醇較高的食物，以及肥肉、豬油等高動物脂肪食物。含脂肪量高的堅果類食物也要少吃．如花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果等。食物脂肪應該分在各餐之中，不要集中在一餐内。

3、早餐一定要吃好： 

　　長期不吃早餐是導緻膽囊疾病的重要原因。不吃早餐導緻空腹時間過長，而空腹時膽汁分泌減少，膽汁中膽酸的含量随之減少，膽汁中的膽固醇就會處于飽和狀态，使膽固醇在膽囊中沉積．形成結晶．使膽固醇結石越結越大。如果堅持吃早餐，可促進膽汁流出，降低一夜所貯存膽汁的黏滞度，降低患膽石症的危險性。

4、少吃多餐不過飽： 

　　膽囊炎、膽石症患者不宜飲食過飽。尤其不可暴飲暴食，因爲飽餐和暴飲暴食，會促使膽汁大量分泌：膽囊強烈收縮，可誘發炎症和絞痛。比較好的辦法是每2—3小時進食1次，量不宜多，關鍵是少量多次，以促進膽汁分泌。尤其是晚餐宜七分飽．就是離開餐桌時還有食欲。

5、烹饪菜肴有講究：

　　盡量少用油煎、炸、炒等烹制方法，因爲高溫油脂中含有等裂解産物．可引起反射性的膽道痙攣，引起疼痛。宜采用煮、鹵、蒸、燴、炖、焖、氽、微波爐烹調等方式，這些方式不但用油少，對食物營養成分的破壞也比較小。食物溫度要适當，過冷過熱食，都不利于膽汁排出。

6、保“膽”食物可多吃： 

　　魚類含有多不飽和脂肪酸．可以促進中性和膽汁酸的排出，膳食中應增加魚類的攝入；豆腐及少油的豆制品中含有大豆磷脂，具有很好的消石作用；蘿蔔有利膽作用，并能幫助脂肪的消化吸收；含膳食纖維多的食物．包括玉米、小米、甘薯、燕麥、荞麥等，都可以促進膽汁排洩；綠葉蔬菜可提供必要的維生素和适量纖維。此外，還應補充一些水果、果汁等，以彌補炎症造成的津液和維生素損失。