膽囊炎與膽石症者忌食物品

忌食物品

　　膽囊炎及膽石症患者忌食下列物品。

雞蛋
　　性平，味甘，雖有滋陰潤燥，養血補益作用，但膽囊疾病之人應當忌食。唐代食醫孟诜曾說：“雞子動風氣，不可多食。”《随息居飲食譜》亦雲：“多食動風阻氣，……疸、痞滿、肝郁，皆不可食。”現代醫學認爲，雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高，而膽結石形成的因素之一包括膽固醇代謝失調，故應忌食含高膽固醇食品。除雞蛋外，其他禽蛋，包括鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。

肥豬肉
　　性平，味甘鹹，能滋陰補虛，但膽囊炎、膽石症之人忌食之。中醫認爲，膽囊疾患多緣于濕熱壅結肝膽。《本草備要》中說：“豬肉，多食則助熱生痰，助風作濕”。尤其是肥豬肉，更是油膩纏黏，肥濃厚味，膽囊疾病者更應忌食。現代研究認爲，肥豬肉屬高脂肪食品，而膽囊炎、膽結石患者忌口的關鍵，就是要控制脂肪食物，否則過量脂肪食物會引起膽囊收縮而産生疼痛。

胡椒
　　性熱，味辛。明·李時珍曾說：“胡椒，大辛熱、純陽之物，辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚。”膽囊炎、膽結石多屬中醫的實證熱證，故辛熱助火之物皆當忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。現代醫學認爲，胡椒之類辛辣燥熱刺激性食物，最易引起膽囊強烈收縮而誘發膽絞痛。

羊肉
　　爲溫補性食物。漢代名醫張仲景曾說：“有宿熱者不可食之。”《醫學入門》中也認爲“素有痰火之人”不宜服食。膽囊炎膽結石之人多爲膽經濕熱偏盛，羊肉溫補，故不宜食。

雞肉
　　性溫，味甘，爲肥膩壅滞之物，患有膽囊炎、膽石症的人忌食之，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。

鵝肉
　　民間及古代醫家均視之爲發物食品。如唐代食醫孟诜曾說；“多食亦發痼疾。”清代醫家黃宮繡亦雲：“鵝肉，發風發瘡發毒，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發熱出者意也。”膽囊炎膽石症多屑濕熱爲患，故當忌食鵝肉。鵝蛋性同鵝肉，《飲食須知》中說：“鵝卵性溫，多食鵝卵發痼疾。”亦應忌食之。

醍醐
　　是用牛乳制成的食用脂肪。據分析，每100克醍醐中可含20克脂肪，而蛋白質約爲2.9克，所以屬于高脂肪低蛋白性食物。高脂肪性食物易刺激膽囊，容易誘發膽絞痛，凡患有膽石症和膽囊炎者，不宜多食。

螃蟹
　　屬于誘發病氣之“發物”。如《本草衍義》中說：“此物極動風，體有風疾人，不可食。”《本草綱目》亦雲：“發霍亂，動風。”螃蟹又是一味高膽固醇食品，據分析，每100克河蟹肉中含235毫克膽固醇，尤其是蟹黃，可高達466毫克。故宿有膽囊炎、膽石症之人，切勿多食。

蝦子
　　爲發風動疾的大發食物。如《随息居飲食譜》所說：“蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。”《飲食須知》亦雲：“多食動風助火，有病人勿食。”此外，蝦子亦屬高膽固醇食品，每100克蝦子含膽固醇896毫克，比各種禽蛋含量還高。所以，膽囊炎、膽結石患者切勿多食，以防誘發膽絞痛。

蚶
　　其肉性溫，味甘，能溫中補氣血。《随息居飲食譜》中說：“蚶，多食壅氣，濕熱盛者忌之。”膽囊炎與膽石症，其病機多爲肝膽濕熱内蘊所緻，蚶肉甘溫壅氣，法當忌食。

白酒
　　性熱，味辛，是一種辛烈刺激性飲料，有助濕生熱之力。膽囊炎及膽結石患者若長飲多飲，勢必加劇肝膽濕熱之邪，加重或誘發病情，故當忌之。

人參
　　性溫熱，味甘苦，爲甘溫補氣強壯食物，隻宜于虛證，不宜于熱證、實證。慢性膽囊炎、膽結石，尤其是在急性發作期，多爲肝膽濕熱内蘊所緻，隻應吃些清淡之物，切忌服食人參之類溫補食品。

　　此外，急慢性膽囊炎、膽石症患者還應忌吃肥牛肉、豬大腸、豬皮、豬油等高脂肪食品，忌吃豬腦、羊腦、各種蛋黃、蝦皮、蟹黃、雞肝、鴨肝、鵝肝、豬肝、豬腰子等高膽固醇食物，忌吃芥末、生姜、蔥、辣椒、茴香、肉桂、食茱萸、荜撥等辛辣香燥刺激性食品。