慢性膽囊炎與膽石症宜忌原則

　　慢性膽囊炎與膽石症，是最爲常見的膽囊疾患，其發病原因均以膽固醇代謝失常和細菌感染爲緻病的主要因素，而且大多數人兩者通常同時存在。所以，兩者飲食宜忌也基本相同。至于急性膽囊炎發作期間，飲食上不是宜與忌的問題，而是應當暫時禁食。

　　宜忌原則

　　由于慢性膽囊疾病的發生與脂肪和膽固醇代謝有關，故慢性膽囊炎和膽石症之人，原則上忌吃高脂肪和高膽固醇食物(詳見本書後附錄)；忌吃動物油和禽蛋，尤其是蛋黃；忌吃油膩煎炸炒爆、辛辣刺激性食物；忌飲烈性白酒。宜吃富含蛋白質和糖類食品；宜吃含食物纖維較多的清淡蔬菜；宜吃含維生素A豐富的新鮮瓜果；宜吃各種植物油，它們含有較多的必需脂肪酸甘油酸，既能降低膽固醇的含量，又能促使膽固醇轉變膽汁酸，有利于防治膽石症；宜吃各種豆類及豆制品，它們含有豐富而質量高的蛋白質以及不飽和脂肪酸，有降低膽固醇作用。膽汁中膽固醇含量低，有利于防治膽固醇性膽結石。