春季中醫養顔護肝

　　肝屬五行之木，春木旺、肝主事，春季護肝是很重要的。

　　在北京，有很多素食組織和素食團體，他們建議每餐吃素食、以素食爲主，可以更健康的飲食結構對抗當下高發的高血壓和糖尿病等“富貴病”。所以，春季裏，值得推薦的素食食材又有哪些呢?

　　按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季護肝尤爲關鍵。從免疫學意義和實踐中看，春季護肝，對于增強對其他疾病的免疫能力很重要。在春季的飲食結構中，她們建議大家常食菠菜和山藥還有銀耳等養肝食品，并特别推薦了兩道食譜。

　　銀耳百合香蕉羹 美容護肝髒

　　銀耳入肺和胃還有腎經，可以提高肝髒解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱，含有很多的天然植物性膠質，長期食用可滋陰潤膚，并可以祛除臉部黃褐斑和雀斑的作用。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，可以增強人體的免疫力，大量的膳食纖維有助于促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥和通便作用。

　　做法：将幹銀耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗淨，蒸30分鍾就可以了;鮮百合100克去蒂洗淨，香蕉2根去皮切片;将以上食材同放炖盅内，加枸杞和冰糖還有水适量蒸30分鍾就可以了。

　　點評：銀耳百合香蕉羹含有大量的蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補腎調色的枸杞，有助于養陰潤肺和美容生津的作用。

　　特别提醒：這道菜對患有支氣管炎和肺炎還有肺氣腫及肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很大的幫助，但當有黏痰且痰不易咳出時，不要食用銀耳。

　　山藥薏米粥 排濕補脾胃

　　春季肝火旺盛，比較容易導緻脾虛，脾虛會造成消化系統紊亂，如消化不良和拉肚子等。因此，養肝時要注意健脾。山藥含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質，有助于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱和食少體倦還有洩瀉等病症。

　　做法：将山藥，薏米，蓮肉，大棗(幹)與小米共煮粥，粥熟後，加白糖少許。

　　點評：春季雨水豐沛，人體内濕氣的大量的加重，薏米可以使人體内濕氣排出，促進體内血液和水分的新陳代謝，并能幫助排便。山藥和薏米都有美白的作用，愛美的女士們就要經常食用。

　　特别提醒：煮山藥以15-20分鍾是比較好的，避免破壞其中的澱粉酶，制作時要先放薏米，後放山藥。另外，這道粥患有糖尿病和大便幹燥的人不要食用。