吃素？當心缺鐵性貧血

　　德新社25日援引基爾大學營養學教授伊麗莎白·維斯克爾的話說，鐵和鋅在其他食物中的含量較少，雖然全麥食物含有大量的鐵，但這些鐵幾乎不能進入血液。
　　
　　維斯克爾說，肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源，兒童和女性(特别是孕婦)最需要攝入肉類中含有的鐵。她同時強調，吃肉并不是補鐵和補鋅的唯一辦法，吃一些營養藥片同樣能爲人提供足夠的鐵和鋅。
　　
　　維斯克爾還指出，要獲得蛋白質則有多種選擇，因爲肉類、谷物、豆類和奶制品都是蛋白質的來源。她強調，從營養學角度講，不吃任何一類食物都是有害的。她說：“一個人如果完全不吃奶制品，他很快就會缺鈣。”