低熱能食譜--葷素菜類

　　1雞塊白菜

　　主料：雞肉100克，白菜150克。

　　佐料：鹽5克，料酒3克，花椒5粒，味精少許。

　　：将雞肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火炖酥。白菜切成寸段，放入鍋中炖熟，加鹽和味精即成。

　　成品的營養成分：熱能142千卡，蛋白質26克，脂肪2克，糖類5克。

　　2鴨塊白菜

　　主料：鴨肉100克，白菜150克。

　　佐料：鹽5克，料酒3克，花椒3粒，味精少許。

　　：同雞塊白菜。

　　成品的營養成分：熱能168千卡，蛋白質19克，脂肪8克，糖類5克。

　　3雞片燴菜花

　　主料：雞脯肉100克，菜花150克。

　　佐料：蛋清1個，料酒3克，團粉、鹽各5克，蔥姜少許，雞湯100毫升。

　　：将雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻。菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開後放入雞肉和其他佐料，最後調入團粉，煮熟即成。

　　成品的營養成分：熱能178千卡，蛋白質30克，脂肪2克，糖類10克。

　　4雞塊冬瓜

　　主料：雞塊100克，冬瓜200克。

　　佐料：料酒5克，鹽5克，蔥姜少許。

　　：冬瓜洗好去皮切成薄片。其他同雞塊白菜。

　　成品的營養成分：熱能142千卡，蛋白質25克，脂肪2克，糖類6克。

　　特點：酥爛适口，味道鮮美。

　　5花椒雞

　　主料：帶骨雞肉300克。

　　佐料：醬油5克，鹽4克，姜、蔥、花椒各2克，味精少許，香油5克。

　　：收拾好的雞放在開水鍋中煮至半熟，取出剁成1寸長的長方塊，擺在盤裏。香油倒在炒勺中燒熱，炸焦花椒，連油帶椒澆在雞上，再加入其他佐料，上屜旺火蒸熟。取出即可食用。

　　成品的營養成分：熱能163千卡，蛋白質24克，脂肪7克，糖類1克。

　　特點：雞肉酥軟，味道鮮美。

　　6蝦仁炒油菜

　　主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。

　　佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。

　　：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻。油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。

　　成品的營養成分：熱能182千卡，蛋白質16克，脂肪10克，糖類7克。

　　7蝦仁黃瓜丁

　　主料：蝦仁50克，黃瓜250克。

　　佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。

　　：将黃瓜洗好切成丁。其他同蝦仁炒油菜。

　　成品的營養成分：熱能178千卡，蛋白質12克，脂肪10克，糖類10克。

　　特點：色味俱佳，烹制簡便。

　　8幹烹蝦仁

　　主料：蝦仁200克。

　　佐料：蛋清1個，料酒、醬油各3克，團粉和鹽各5克，蔥、姜少許，植物油10克。

　　：大蝦仁洗淨，用蛋清、團粉和鹽拌勻，放入燒熱的油鍋中炸至呈淺紅色，加入其他佐料烹一下即可出鍋。

　　成品的營養成分：熱能178千卡，蛋白質17克，脂肪10克，糖類5克。

　　特點：鮮香誘人，酥滑适口。

　　9牛肉丸子汆冬瓜

　　主料：牛肉末100克，冬瓜250克。

　　佐料：醬油、香油和鹽各5克，蔥、姜少許。

　　：牛肉末用醬油、蔥、姜調勻。燒水煮開，将牛肉末擠成丸子放入鍋中，随即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。

　　成品的營養成分：熱能198千卡，蛋白質21克，脂肪10克，糖類6克。

　　10清蒸鯉魚

　　主料：活鯉魚1條(約250克)。

　　佐料：雞湯400克，香菇3個，海米3克，料酒、醬油各5克，鹽5克，蔥、姜和味精少許。

　　：香菇、海米溫水泡開。活鯉魚去鱗鰓及五髒，洗淨，放入大湯碗中，放上各種佐料，上屜旺火蒸約30分鍾即可。

　　成品的營養成分：熱能188千卡，蛋白質28克，脂肪8克，糖類1克。

　　特點：營養豐富，鮮美适口。