菜肴類藥膳方

一、 菜肴類藥膳方：

（一）素食類：

1、茼蒿炒蘿蔔
來源：《中醫營養學》
組成：白蘿蔔200克，茼蒿100克，素油10克，花椒20粒，雞湯、鹽和味精适量，澱粉汁、香油各少許。
制用法：（1）白蘿蔔洗淨切絲，茼蒿洗淨切段備用。（2）素油燒熱，放入花椒炸焦，撈去花椒渣。（3）将蘿蔔絲倒入花椒油的熱鍋中煸炒，加入雞湯，至七成熟時再加入茼蒿、味精、食鹽，熟透淋加香油，勾兌澱粉汁出鍋即可。
适應症：适用于痰多、喘息、胸腹脹滿之虛胖者。
2、白及冰糖燕窩
來源：《家庭食療手冊》
組成：白及15克，燕窩10克，冰糖少許。
制用法：（1）将燕窩鑷去毛渣，裝入瓦鍋内；白及洗淨切薄片，放入鍋内，加入适量；冰糖粉碎備用；（2）将瓦鍋置盛水的鍋内，隔水蒸炖至熟，濾去藥渣，待用。（3）冰糖放入鍋内，加水适量煮熬，用紗布過濾，然後将糖汁倒入燕窩内即成。（4）可連續服用。
适應症：适用于肺結核咯血、老年慢性氣管炎、肺氣腫、哮喘等病人。

（二） 雞類藥膳方：

1、靈芝雞
來源：《民間驗方》
組成：靈芝15克，嫩公雞1隻，菜油1000克，生姜、蔥、花椒、食鹽、冰糖、味精、芝麻油、鹵汁适量。
制用法：（1）嫩公雞去毛、内髒，洗淨。（2）靈芝揀去雜質，洗淨切片；生姜切片，蔥，切段。（3）将雞放入鍋内，下入靈芝的一半，生姜、蔥、花椒、食鹽等，加水适量，沸水煮開後改文火将雞煮熟，撈出瀝出水分。（4）将雞再入鹵汁鍋内煨10分鍾，撈出雞後，加用鍋加入 少許鹵汁，下入冰糖、味精、食鹽炒成濃汁，調好味，塗抹在雞面上。（5）将餘下一半的靈芝下鍋炸酥，撈出，将雞倒提用鍋中油反複淋油幾遍，直至顔色紅亮時，再在雞的表面抹上芝麻油；裝盤，将炸酥的靈芝撒在雞面上即可。（6）可分頓食用。
适應症：适用于病後體虛、産婦氣血虧損、乳少等病人。
2、柚子炖雞
來源：《家庭食療手冊》
組成：柚子1個，雄雞犬不甯隻，生姜、蔥、食鹽、味精、料酒等适量。
制用法：（1）雄雞去皮毛、内髒、洗淨。（2）柚子去皮，留肉，将柚子肉裝入雞腹内，入入瓦鍋中，加入蔥、姜、料灑、食鹽、水适量。（3）将盛雞的瓦鍋置于有水的鍋内，隔水炖熟即可。（4）分頓食用。
适應症：适用于慢性支氣管炎、老年人氣喘咳嗽等病人食用。
3、蟲草汽鍋雞
來源：昆明市白寶丹滋補餐廳
組成：蟲草6-7條，雞肉150克，胡椒粉0.5克，味精2.5克，生姜3片，蔥白3片，食鹽1克。
制用法：（1）雞肉洗淨切成四方塊備用。（2）将姜、蔥、胡椒粉等入沸水鍋内煮2-4分鍾，再入雞塊在湯中氽去血水，肉質變色後撈出，瀝淨水分，放入汽鍋内。（3）蟲草洗淨，分散擺在雞塊上面，再入生姜、蔥少許，加入少量清水，蓋嚴蓋子，上籠武火蒸制約1.5小時，即可取出。（4）雞熟後加食鹽，胡椒粉調味，滗出原汁，蓋上蓋子，上席即成。
适應症：适用于咳嗽哮喘、脾胃不适等病人食用。
4、銀杏雞丁
來源：《民間驗方》
組成：銀杏200克，嫩雞肉500克，蛋清2個，食鹽、白糖、料酒、味精、芝麻油、蔥等适量，豆粉10克，菜油500克，湯适量。
制用法：（1）将雞肉切成1.2厘米的方丁，放入碗内，加入蛋清，食鹽、豆粉拌合上漿。（2）白果去硬殼，下熱油鍋内爆炸至六成熟時，撈出剝去薄皮，待用。（3）将蔥段煸炒，烹入料酒，入湯，加食鹽、味精，入味，放入雞丁、白果，翻炒幾下，色芡，淋入芝麻油，再翻炒幾下，起鍋裝盤即成。（5）分頓食用。
适應症：适用于老年咳嗽、哮喘、小便頻數、崩漏帶下等病人。

（三） 鴨類藥膳方

1、銀杏蒸鴨
來源：《民間驗方》
組成：銀杏200克，白鴨1000克，胡椒2克，料酒60克，雞油15克，清湯180克，豬油500克，生姜、蔥、花椒、食鹽、味精适量。
制用法：（1）将銀杏去殼，去内在皮膜，切去兩頭，通去心，用沸水氽去苦水，瀝幹，放豬尚未鍋内炸一下，撈出待用。（2）鴨去毛及内髒，剁去頭、爪，洗淨，用食鹽、胡椒粉、料酒将鴨身内外抹勻，揀去姜、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處割下，去淨全身骨頭，鋪入碗内，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成和銀杏大小的丁，同銀杏合勻，放鴨脯上，将原汁滗入，加入清湯，上籠蒸30分鍾，至鴨肉熟爛，翻入盤内。（3）将鍋内摻清湯，加餘下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，水豆粉少許，勾芡，放豬油少許，挂白汁蘸于鴨肉上即成。（4）分頓食用。
适應症：适用于骨蒸勞熱、咳嗽、水腫、白帶、白濁、哮喘等病人食用。
2、靈芝鴨
來源：《民間驗方》
組成：靈芝5克，肉桂5克，草果5克，鴨子1隻，生姜、蔥、食鹽、料酒、鹵汁、冰糖、味精、芝麻油适量。
制用法：（1）鴨子支毛、内髒，洗淨。（2）靈芝、肉桂、草果用水煎熬2次，兩次共濾出藥汁3000毫升。（3）生姜、蔥洗淨切片備用。（4）将鴨子、生姜、蔥、藥液放入鍋中，在文火上煮至六成熟，撈起稍晾涼。（5）将鴨子再放入鹵汁内鹵熟後，撈出，揩淨浮沫。（6）另取适量的鹵汁放入鍋内，加食鹽、冰糖屑、味精拌勻，調好色味，放入鴨子，在文火上邊滾邊澆鹵汁，直到鹵汗水均勻地粘在鴨子上，色紅亮時撈出，再塗上芝麻油即可。（7）分頓食用。
适應症：适用于肺虛、支氣管炎、哮喘等病人食用。

（四） 魚類藥膳方：

1、芪燒活魚
來源：成都市中藥材公司藥膳科研組
組成：黃氏10克，黨參6克，活鯉魚1條，水發香菇15克，科筍片15克，白糖、料酒、食鹽、醬油、蔥絲、蒜片、味精、水豆粉、生姜汁适量，花生油500克，豬油20克，清湯500克。
制用法：（1）活鯉魚去鰓、鳍、鱗，剖腹除内髒，洗淨，瀝幹水分，在魚身兩面斜刀剞成十字花刀。（2）水發香菇一切兩工，黨參、黃芪洗淨後，切片；姜、蔥、蒜切絲備用。（3）鍋内放入花生油，燒至六成熟，下入鯉魚炸成金黃色，撈出瀝去油。（4）将炒鍋内放入豬油、白糖，炒成棗紅色，加入清湯，下入炸好的鯉魚、黨參片，置武火上燒沸後，移文火上煨靠，待湯汁已濃，鯉魚煨透入味，撈出放魚盤裏，擇去黨參、黃氏片。（5）把筍片、香菇入入湯勺内，調入味精，燒沸後，打去浮沫，用水豆粉勾芡，淋上豬油，澆在鯉魚上即可。（6）佐餐用。
适應症：适用于水腫脹滿、咳嗽氣逆等病人食用。
2、蒜醋鯉魚
來源：《食醫心鏡》
組成：大蒜30克，韭菜15克，鯉魚500克，姜、醬油、醋、糖、黃酒适量。
制用法：（1）鯉魚去鰓、鱗、腸、内髒，洗淨，切塊，先以素油煎焦黃，烹醬油小許，加糖、黃酒适量，加水煨炖于熟爛。（2）收汁後，盛平盤上，上撒姜、蒜、韭菜碎末，澆醋少許，即可食用。（3）趁熱食用。
适應症：适用于體虛久咳、氣喘、胸滿不舒病人食用。
3、蟲草金龜
來源：《四川中藥志》
組成：金錢龜1隻200克，冬蟲夏草10克，沙參12克，火腿瘦肉50克，瘦豬肉200克，雞湯500克，豬油、食鹽、味精、胡椒面、黃酒、蔥适量。
制用法：（1）将活金錢龜放入盆中，倒沸水燙2-3分鍾，取出從頭後下刀，揭去硬殼，剁去頭和爪尖，刮淨黃皮，洗淨；瘦肉用開水煮煮透撈出，溫水冼淨。（3）沙參用溫水潤透切片，待用。（4）取一大 子，将沙參放入底部，上邊放金龜肉塊，蟲草放于龜肉周圍，再把火腿肉放在周圍，加入雞湯、蔥、生姜、紹酒、味精，蓋好蓋子，上籠蒸熟爛取出。撈出火腿、瘦肉、生姜、蔥不用，再加适量的食鹽、味精、胡椒面即成。（5）分頓食用。
适應症：适用于體弱、陽痿、遺精、痨瘵骨蒸、久咳、咯血、肺虛燥咳等病人食用。
4、靈芝團魚
來源：《民間驗方》
組成：靈芝10克，團魚1個，火腿100克，生豬闆油25克，蔥、姜、食鹽、料酒、味精适量，雞湯适量。
制用法：（1）将活團魚放沸水中燙死，煮3分鍾取出，用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，斬去爪、尾，放在菜闆上，用刀剖開腹甲，除去内髒，洗淨待用。（2）将鍋置火上，放入清水和團魚，燒沸後，用文火燒30分鍾撈出，放在溫水内，撕去黃油，剔去背甲和腹甲，以及四肢的粗骨，然後世成3厘米的方塊，擺入碗内。（3）将火腿切成小片，生豬闆油切成丁，蓋在團魚面上，另将調料一半，姜切片放入清湯碗中。（4）靈芝洗淨放入碗中，蒸2-3小時至 爛。（5）團魚出籠後，揀去姜、蔥，滗出原湯，把團魚扣入碗中，原湯倒在勺裏，用剩下的一半調料和味精調味，燒沸打入雞蛋，澆在團魚上即成。（6）分頓食用。
适應症：适用于脾肺虛弱、體虛、咳嗽、心悸、失眠、神經衰弱等病。

（五）豬肉類藥膳方：

1、 闆栗燒豬肉：
來源：《草藥手冊》
組成：精瘦獨肉500克，闆栗250克，食鹽、姜、豆豉少許。
制用法：（1）瘦豬肉切塊，闆栗去皮備用。（2）先将切塊豬肉加水炖煮至五成熟，加入去皮闆栗、豆豉炖爛至熟，加入食鹽、姜少許即可。（3）分頓佐餐食用。
适應症：适用于肺燥型久咳、少痰之慢性氣管炎病人。
2、 川貝雪犁炖豬肺
來源：《家庭食療手冊》
組成：川貝母15克，雪犁2個，豬肺40克，冰糖少許。
制用法：（1）川貝母洗淨，雪犁去皮，切成小方塊。（2）豬肺洗淨，擠去泡沫，切成長2厘米，寬1厘米的塊。（3）将川貝母、犁塊、豬肺共置鍋内，加入冰糖、水适量，置武火上燒沸，用文火炖3小時即成。（4）分頓食用。
适應症：适用于結核咳嗽、咯血、老年熱咳等病人食用。

二、 主食類：

1、糯米飯
來源：《飲食辨錄》
組成：糯米120-150克
制用法：（1）先将糯米淘汰幹淨備用。（2）将淨糯米置鍋内，加水适量，煮15-20分鍾，停火待焖熟。（3）早晚空腹食之。
适應症：适用于咳喘、肺痿、消渴、腹瀉等病人食用。

三、 粥類藥膳方：

1、山藥粥
來源：《醫學衷中參西錄》
組成：幹山藥片30克，糯米50克。
制用法：（1）山藥、糯米加适量砂糖同煮粥。（2）可供四季早晚餐食用。（3）溫熱食。
适應症：适用于脾腹瀉、腎虛遺精、慢性久痢、虛勞咳嗽、氣血不足、納食不香、口幹喜飲、大便秘結等症。
2、貝母粥
來源：《資生錄》
組成：貝母粉10克，北粳米50克，冰糖适量。
制用法：（1）用北粳米、冰糖煮粥。（2）待米開湯未稠時調入貝母粉，改文火稍煮片刻（再煮二三沸粥笛即成。（3）早晚溫服。
适應症：适用于急慢性氣管炎、肺氣腫。
3、 四仁粥
來源：民間方
組成：白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，雞蛋1個。
制用法：（1）将上四味藥共研成末，每次取20克。（2）加雞蛋1個煮一小碗。（3）清晨空腹食，連用半年。
适應症：适用于中老年慢性支氣管炎病人食用。
4、 犁粥
來源：《聖惠方》
組成：鴨梨适量，粳米100克。
制用法：（1）先将鴨梨洗耳恭聽幹淨，切片煮爛，撈去梨渣。（2）同米煮成稀粥。（3）趁熱服食。
适應症：适用于小兒風熱、肺熱咳嗽，食欲不振，頭昏、發熱等症。
5、 冬蟲草米粥
來源：民間方
組成：冬蟲夏草10克，瘦豬肉50克，小米100克。
制用法：（1）将冬蟲夏草用布包好，豬肉切成細片。（2）将藥包與小米、豬肉同煮粥，粥熱，取出藥包。（3）空腹喝粥吃肉。
适應症：用于肺腎陰虛、虛喘、痨嗽、咯血、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛、病後久虛不複等症。
6、 百合杏仁粥
來源：民間方
組成：鮮百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖适量。
制用法：（1）将杏仁去皮、尖，打碎。（2）同鮮百合、粳米共煮爲稀粥。（3）加白糖适量溫服。
适應症：适用于病後虛弱，幹咳痨嗽。
禁忌：風寒咳嗽及脾胃虛者不宜食用。
7、 杏仁粥
來源：《食醫心鏡》
組成：甜杏仁（去皮、去尖）10克，大米50克。
制用法：（1）将甜杏仁研成泥狀。（2）将大米淘洗幹淨，兩味相和加适量水煮開，再用慢火煮爛即成。（3）作早晚餐，溫熱随量服食。
适應症：适用于咳嗽、氣喘。健康人常服能防病強身。
8、 蘆筍粥
來源：《粥譜》
組成：蘆筍（蘆葦的嫩苗）30克，粳米50克。
制用法：（1）先煎蘆筍，去渣。（2）後入粳米煮爲稀粥。（3）分頓食用。
适應症：适用于小兒疹出不暢，症見發熱、煩躁、喘咳、嘔吐等。
9、 胡桃粥
來源：《海上方》
組成：胡桃肉30克，粳米100克。
制用法：（1）将胡桃肉研膏水攪濾汁。（2）粳米煮粥。（3）米熟後将胡桃肉汁加入再煮，去掉生油氣即可。（4）宜空腹食。
适應症：适用于陽虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿滑精、小便頻數、大便燥結等症。
10、豬肺粥
來源：《證治要訣》
組成：豬肺500克，大米100克，薏苡仁50克，料酒、蔥、姜、食鹽、味精各适量。
制用法：（1）将豬肺制淨，加水适量，放入料酒，煮七成熟，撈出，切成肺丁。（2）同淘淨的大米、薏苡仁一起入鍋内，并放入蔥、姜、食鹽、味精、料酒，先置武火上燒沸，後文火煨炖，米熟爛即可。（3）經常食用，效果顯著。
适應症：适用于慢性支氣管炎。

五、湯類：

1、 三耳湯
來源：《民間驗方》
組成：銀耳10克，黑木耳10克，側耳10克，冰糖30克。
制用法：（1）取銀耳以溫水泡發，去蒂洗淨，撕開。（2）黑木耳及側耳也用溫水泡發，洗淨。（3）将三耳及冰糖同裝一大碗中，加水适量，上籠蒸60分鍾，取出晾溫。（4）分2次食用。
适應症：适用于治療肺腎陰虛之血管硬化、高血壓、眼底出血、咳嗽喘息等症。
2、 益壽銀耳湯
來源：《民間驗方》
組成：銀耳15克，枸杞15克，龍眼肉15克，冰糖15克。
制用法：（1）取銀耳以溫水泡發，去蒂洗淨，撕開。（2）黑木耳及側耳也用溫水泡發，洗淨。（3）将三耳及冰糖同裝一大碗中，加水适量，上籠蒸60分鍾，取出晾溫。（4）分2次食用。
适應症：适用于治療肺腎陰虛之血管硬化、高血壓、眼底出血、咳嗽喘息等症。
3、 銀耳烏龍湯
來源：《民間驗方》
組成：銀耳10克，水發海參150克，黃酒10克，清湯1000毫升。
制用法：（1）取銀耳用溫水泡發，去蒂洗淨，撕開。（2）海參洗淨，切斜片，将上二味一起放入開水鍋中氽透撈出，漉去水分。（3）取清湯250毫升放入鍋中，加精鹽、味精、料酒少許，投入銀耳和海參，煮沸後小火煨5分鍾，出鍋放碗中。（4）另鍋放清湯750毫升，加入食鹽、料酒、味精适量煮沸，撈去浮沫，倒入盛銀耳與海參的湯碗中，晾溫。（5）分頓食用。
适應症：适用于治療久病或熱病後期的體虛氣弱、虛熱口渴、食欲不振、腰酸乏力及肺虛熱咳、肺痨、老年性喘息等病症。
4、雪羹湯
來源：《古方選注》
組成：海蜇30克，鮮荸荠15克。
制用法：（1）取海蜇用溫水泡發，洗淨，切絲。（2）鮮荸荠洗淨，去皮，共置鍋中，加水一碗，用小火煎煮60分鍾，出鍋晾溫。（3）喝湯，吃海蜇及荸荠。
适應症：适用于陰虛内熱之慢性氣管炎咳喘、痰黃而稠粘、咽幹口燥等症。
5、銀耳鴿蛋湯
來源：成都同仁堂滋補餐廳
組成：銀耳50克，鴿蛋20個，冰糖250克。
制用法：（1）取銀耳用溫水泡發，除去根蒂，洗淨撕碎，加水适量煎煮成銀耳羹。（2）在20個酒盅裏抹上豬油，然後将鴿蛋打入每盅一個，上籠蒸熟。（3）将鴿蛋起出放入清水中漂起，撈出投入含冰糖的銀耳羹中煮沸，出鍋晾溫。（4）喝湯吃銀耳及鴿蛋。
适應症：适用于治療陰虛肺燥之幹咳、久咳、腸燥便秘等症。
6、益壽鴿蛋湯
來源：《四川中藥志》
組成：枸杞子10克，龍眼肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個，冰糖50克。
制用法：（1）取枸杞洗淨。（2）龍眼肉冼淨。（3）制黃精洗淨切碎。（4）将以上三味加水750克煮沸15分鍾。（5）打入鴿蛋，入入冰糖煮化，出鍋晾溫。（6）吃蛋喝湯。
适應症：适用于治療肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰弱等病症。
7、蘿蔔羊肉湯
來源：《本草綱目》
組成：蘿蔔1000克，羊肉500克。
制用法：（1）取羊肉洗淨去筋膜，切成小方塊，先入沸水焯去血水。（2）蘿蔔洗淨削去外皮，切成滾刀塊。（3）先将羊肉煮至半熟後放入蘿蔔，繼續煮羊肉熟爛，晾溫。（4）吃羊肉、蘿蔔喝湯。
适應症：适用于治療肺痿咳嗽、咯血。
8、羊肺湯
來源：《本草綱目》
組成：羊肺1具，杏仁30克，柿霜30克，綠豆粉30克，真酥30克，白蜂蜜60克。
制用法：（1）取杏仁去皮研末。（2）與柿霜、綠豆粉、真酥一起裝入碗内，入入蜂蜜調勻。（3）加清水少許至以上5味混合成濃汁狀。（4）羊肺洗淨灌入以上藥汁，置盆内加水藥500克，隔水炖熟，晾溫。（5）吃肺喝湯。
适應症：适用于治療久病體虛之肺痿咳嗽、吐痰粘白、精神疲乏、形體消瘦、心悸氣喘、口唇幹燥等病症。
9、核桃人參湯
來源：《民間驗方》
組成：核桃仁20克，人參6克，生姜3克，冰糖15克。
制用法：（1）取核桃仁冼淨。（2）人參洗淨蒸軟切片。（3）生姜洗淨軋破。（4）将以上三味藥加水适量，煎煮35分鍾，揀去姜渣，放入冰糖，出鍋晾溫。（5）一次用完。
适應症：适用于冶療腎不納氣之虛性氣管炎。
禁忌：痰熱實喘、陰虛有熱、痰中有血者不宜。
10、清熱救肺湯
來源：《民間驗方》
組成：桑葉20克，生石膏20克，沙參15克，麥冬15克，杏仁15克，甘草10克，鮮梨汁20克，白糖30克。
制用法：（1）桑葉、沙參、麥冬、杏仁及甘草等飲片除去雜質。（2）生石膏除去雜質打碎。（3）鮮梨洗淨搗碎取汁。（4）取生石膏加水适量先煎30分鍾，加入桑葉等味藥繼煎25分鍾去渣取汁。（5）兌入鮮梨汁和白糖，晾溫。（6）代茶飲。
适應症：适用于治療肺熱燥咳等病症。
禁忌：虛寒濕盛者忌用。

六、飲品類

1、 一味山藥飲
來源：《民間驗方》
組成：生山藥120克。
制用法：（1）取生山藥洗淨切片，加水10倍，煎煮至山藥熟透，去渣取汁，晾溫。（2）代茶飲用。
适應症：适用于治療肺陰虧虛所緻的肺痨發熱、咳喘、自汗乏力及脾腎氣虛引起的小便不利、大便洩瀉等症。
2、 杏梨飲
來源：《民間驗方》
組成：杏仁10克，鴨梨100克，冰糖20克。
制用法：（1）取杏仁除去雜質打碎，鴨梨洗淨切碎，加水适量煎煮至梨熟，去渣取汁。（2）放入冰糖溶化，晾溫。（3）分次飲用。
适應症：适用于治療肺燥之咳喘症。
3、 杏仁麥冬飲
來源：《民間驗方》
組成：杏仁5克，麥冬10克。
制用法：（1）取杏仁搗碎，麥冬切碎。（2）将以上二味加水适量，煎煮20分鍾，去渣取汁，晾溫。（3）分次服完。
适應症：适用于治療肺熱傷陰之咳嗽、唇舌幹燥等症。
4、 桑杏飲
來源：民間方
組成：桑葉10克，杏仁5克，沙參5克，象貝母3克，梨皮15克，冰糖10克。
制用法：（1）取桑葉、杏仁、沙參、象貝母及梨皮分别除去雜質，加水适量一并煎煮35分鍾，去渣取汁，投入冰糖溶解後晾溫。（2）分次服完。
适應症：适用于治療急慢性支氣管炎及病後餘熱未盡之幹咳無痰等症。
5、 鮮奶玉液羹
來源：《民間食譜》
組成：粳米60克，炸核桃仁80克，生核桃仁45克，牛奶200克，白糖12克。
制用法：（1）取粳米洗淨浸泡60分鍾，撈出與生核桃仁、炸桃仁、牛奶及清水混水勻磨漿，用稀白布濾液去渣，鍋中加水适量煮沸加白糖溶化，兌入磨好的漿汁煮沸，出鍋晾溫。（2）分頓飲用。
适應症：适用于治療肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛及津虧腸便秘等病症。
6、 銀耳茶
來源：《民間驗方》
組成：茶葉5克，銀耳2克，冰糖25克。
制用法：（1）取銀耳溫水發開，除去根蒂，撕破與茶葉一并加水适量煎煮至銀耳熟爛，放入冰糖化，晾溫。（2）每日一次服完。
适應症：适用于治療肺炎、咳喘等病症。