适合乙肝患者的烹饪要訣

　　在我們傳統的思想中，病人的飲食一定要食用病号飯，這樣才有利病情的恢複。但并非所有的病都适用此法。一般飲食烹調的營養要求，也同樣适用于肝病病人，是肝病病人飯菜合理烹高調的基本要求。

　　爲肝病病人烹調肉類時可盡量采用急火快炒的方法，這樣可以較多地保留其中的營養成分。

　　炒蔬菜則要先洗後切，切後盡快下鍋，同樣用急火快炒，炒時加些肉湯或澱粉，對蔬菜中的維生素C具有穩定作用。骨頭做湯時設法敲碎并加少許醋，可促進鈣、磷的吸收。在做主食時，淘米搓洗可使大米中的B族維生素損失25%。

　　煮稀飯加堿，可使B族維生素全部破壞，應注意避免。用75%玉米面加25%黃豆面蒸窩窩頭，可減少維生素B1、維生素B2的損失。提倡多喝湯，因爲菜湯、面條湯、餃子湯中含有30%-40%的水溶性維生素。但不要喝太多肉湯。另外，應少吃油炸食品。

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