預防肝癌 先管住嘴

　　很多傳染病都是從口而入，飲食不注意的話，我們的這張嘴就會給我們帶來很多完全可以避免的麻煩。

　　解放軍302醫院傳染病科張玲霞教授指出，除乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身，以及人們已公認的緻癌微生物外，絕大部分癌症的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關，一旦飲食中經常含有緻癌物質，就較容易促發肝癌。
 
      因此，張教授告誡人們，要建立健康合理的膳食結構，養成良好的飲食習慣，掌握一些飲食防癌的知識，當心“吃”出癌症來。

　　發黴食品，切忌食用。真菌中的黃曲黴毒素爲緻癌物質。黃曲黴毒素的緻癌性比公認的緻癌物亞硝胺類強75倍，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。緻癌所需時間最短爲24周。預防真菌污染食物應注意：家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬幹曬透，存放在幹燥通風環境中。發黴的花生、薯幹、蘿蔔幹等應剔除丢棄，人畜家禽均不能食用。

　　動、植物油變質後不宜食用。陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體内的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導緻變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的複制并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質産生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導緻癌症，使人縮短壽命。

　　不酗酒。酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關系。酒在人體内需經肝髒代謝，代謝産生的乙醛對人體的毒性極大，長期大量飲酒可導緻細胞的損傷、肝細胞内脂肪沉積、肝細胞炎症壞死、纖維結締組織增生，最終可導緻肝硬化，一部分肝硬化會轉變爲肝癌。

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