筷子也可緻胃癌

　　摘要：“爲什麽在亞裔人群中胃癌的發病率高，是不是因爲使用筷子的緣故？”在昨天的科學會堂現場，一個看似奇怪的問題冷不防被抛給了巴裏·馬歇爾教授。衛生部消化内科重點實驗室主任蕭樹東則提出，上海市區的調查數據顯示，在30年前10萬人的胃癌發病率爲62人，可到2001年這個數字降低爲32人。自從有了冰箱後，人們可以吃到比較新鮮的蔬果，從而提高了維生素C和蛋白質攝入，減少了胃潰瘍和胃癌的發生率。

　　“爲什麽在亞裔人群中胃癌的發病率高，是不是因爲使用筷子的緣故？”在昨天的科學會堂現場，一個看似奇怪的問題冷不防被抛給了巴裏·馬歇爾教授。這位因發現幽門螺杆菌而摘取了2005年諾貝爾醫學獎的學者昨天在此進行了一場“平民對話”，除了四位上海科學家之外，還有不少市民通過網絡提出了30多個問題。

　　筷子是罪魁禍首嗎？馬歇爾愣了一下，随即表示：“盡管我對這個沒有進行專門研究，但确實存在此類現象”。馬歇爾表示，人與人的接觸是幽門螺杆菌傳播途徑的一種。如果情侶中有一方患有胃潰瘍，親密接吻就可能成爲細菌傳染的一種渠道。他還針對自己在香港的調查特别指出，不少祖父母習慣将食物咀嚼後喂給小孩子，這也給幽門螺杆菌傳播提供了可能。

　　衛生部消化内科重點實驗室主任蕭樹東則提出，上海市區的調查數據顯示，在30年前10萬人的胃癌發病率爲62人，可到2001年這個數字降低爲32人。爲什麽會大幅降低呢？馬歇爾教授認爲生活方式改變是一種有效辦法。自從有了冰箱後，人們可以吃到比較新鮮的蔬果，從而提高了維生素C和蛋白質攝入，減少了胃潰瘍和胃癌的發生率。

　　由于引起胃癌的原因是胃酸水平過低。馬歇爾教授大膽猜測，印度的黃咖喱、韓國的泡菜等辛辣食品中含有某種特殊成分，它能提高胃酸分泌，從而抑制幽門螺杆菌生長，因此有可能是預防胃癌的一個好辦法。随即有個中科院學生當場“請教”大師：“德國人愛喝啤酒，啤酒能刺激胃酸分泌，也許啤酒能預防胃癌？”在一陣陣笑聲中，這場将嚴肅科學研究和百姓生活結合起來的對話始終吸引着在場400多人。

　　日本學者栗田英男教授通過長期的病學研究發現，常吃夜宵易引發胃癌。他們曾對30 40歲年齡組的人的飲食情況進行調查，結果發現在胃癌患者中，晚餐時間無規律者占38．4％[[編輯推薦：宵夜有引來胃癌的危險]]