多吃菠菜燒豆腐 可讓你遠離腎結石

　　腎結石的主要病因還是在于草酸攝入過多導緻草酸鈣結石的形成，從而誘發腎結石，生活中多吃些菠菜燒豆腐可減少腎結石的患病風險。

　　很多人認爲菠菜和豆腐不宜同時食用，但醫生不這麽認爲，菠菜富含草酸，豆腐含有大量的鈣，而草酸和鈣會結合形成不溶性的草酸鈣，不能被人體吸收，因而菠菜和豆腐一起吃會降低人體對豆腐中鈣的吸收和利用率。對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出：“事實并非如此，如果烹饪恰當，吃菠菜燒豆腐這道菜不僅可以補鈣，還能強健骨骼。”

　　把菠菜放沸水裏焯一下，可以去除70%的草酸

　　由于草酸極易溶于水，隻要把菠菜放進沸水中焯一下，就可以去除70%的草酸，然後再和豆腐一起炒着吃，就不會影響人體對豆腐中鈣的吸收和利用了。

　　同時，菠菜中含有豐富的鎂、鉀和維生素K等營養物質。研究發現，鎂能促進骨骼對鈣的吸收，進而強健骨骼;鉀可以防止鈣的流失;如果在補充鈣的同時補充維生素K，不僅可以大大提高人體對鈣的吸收和利用率，而且能夠促進鈣沉積入骨骼當中。由此可見，菠菜燒豆腐這道菜着實是一個不錯的強健骨骼的佳肴。

　　放些茴香、姜末，能夠提升菠菜的鮮味兒

　　然而，有些人覺得菠菜燒豆腐這道菜缺乏鮮味兒，不太喜歡吃。範志紅指出，做菠菜燒豆腐時放一些茴香和姜末，可以讓素菜擁有肉的鮮味兒。

　　此外，夏天人們經常待在空調房裏，吃冷飲也比較多，很容易胃寒，吃一些茴香和姜末可以暖胃。

　　“做菠菜燒豆腐時，還可以放一些海米，不僅可以提升菜的鮮味兒，而且能夠增強補鈣作用。”範志紅說。

　　富含草酸的食物和高鈣食物一起吃，可減少患腎結石的風險

　　衆所周知，腎結石主要是草酸鈣結石，主要是草酸攝入過多所緻。因而，很多人擔心吃含草酸豐富的食物容易增加患腎結石的風險。

　　日常飲食中，我們還可以在含草酸豐富的食物裏多放些含鈣豐富的食物，如蝦皮，豆腐，雞蛋等。這樣做直接形成草酸鈣，人體難以吸收草酸鈣，草酸鈣會直接穿腸而過，排除體外，這樣患腎結石的風險就大大降低了。