人參如何鑒别

　　人參是很珍貴的一味藥材，市場上的人參種類很多，質量各異，學會一點鑒别知識是有必要的。 在人參中隻有野山參是珍貴藥材，生長年限由幾十年到百餘年不等，價格昂貴。由于山參産量稀少，以假充真、以次充好的現象時有發生，所以應注意鑒别。

　　要想鑒别好山參，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識别“六體”。

　　1．五形是指須、蘆、皮、紋、體

　　（1）須：長條須，韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。

　　（2）蘆：蘆較長，分爲二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。

　　（3）皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

　　（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

　　（5）體：系指毛根。

　　2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

　　（1）靈：指人參體态玲珑，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形态分爲“菱角體”和“疙瘩體”。

　　（2）笨：指人參根形挺直，體态笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。

　　（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。

　　（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

　　（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多爲野山參。

　　（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。