補氣藥膳有哪些

　　黃芪蒸乳鴿

　　【塬料】 肥乳鴿2隻，黃芪、枸杞子各6克，水發口蘑30克，雞蛋清1個，精鹽2克，料酒及蔥、姜末各9克，濕澱粉15克，豬油50克，味精适量。

　　【製作】 (1)将鴿子宰殺後去毛、内臟、頭、腳，切成1.5釐米見方的塊，于涼水中泡去血水，瀝幹;黃芪切成長薄斜片;枸杞子、口蘑洗淨。

　　(2)碗内調入濕澱粉、雞蛋清、精鹽、料酒、豬油、蔥、姜、味精，加入鴿子肉、口蘑拌勻攤平;枸杞子碼在碗的四周;黃芪片放在碗的中央，上屜蒸爛。

　　【服法】 佐餐服食。

　　【功效】 補氣升陽，益腎養肝。适用于氣虛衰弱、倦怠乏力、自汗;肝腎不足、頭暈眼花、視力減煺、腰膝酸軟等症。并對風疹皮膚瘙癢、瘡瘍内陷、久潰不斂者有較好的輔助治療作用。

　　燴雙菇

　　【塬料】 罐頭蘑菇200克(或鮮蘑菇250克)，香菇50克，精鹽6克，植物油50克，味精、白糖少許，澱粉适量。

　　(2)将用開水泡過洗淨抹幹水的荷葉放上面，将鴿片、冬菇片、火腿片互相間隔，分叁行排在荷葉上，鴿頭、翼放上面，用水草紮緊裹成長方形，入籠中火蒸15-20分鐘取出，去水草即可食用。

　　【服法】 佐餐服食。

　　【功效】 補氣養精，清暑補脾。适用于一切虛弱者，是夏季良好的補品。

　　蓮米苡仁排骨

　　【塬料】 蓮米30克，苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、蒜、花椒、鹽、黃酒、麻油各适量。

　　【製作】 (1)蓮米浸後去皮、心，與苡仁同炒香搗碎，水煎取汁;排骨洗淨，放藥液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟時，去泡沫，撈出晾涼。

　　(2)将湯倒另一鍋内，加冰糖、鹽，文火上煮濃汁，傾入排骨，烹黃酒，翻炒後淋上麻油。

　　【服法】 佐餐服食。每日1次，連服7-10天。

　　【功效】 補氣健脾。适用于脾虛氣弱諸症。

　　【製作】 (1)香菇用開水浸發半小時撈出，擠幹水，去蒂洗淨，泡香菇水留用。

　　(2)把香菇倒入燒熱的植物油鍋内煸炒1分鐘，投入罐頭裏的蘑菇與泡香菇水、鹽、白糖，待湯汁微沸時，勾芡，調入味精。

　　【服法】 佐餐服食。

　　【功效】 補氣益胃，降低血脂、血糖。适用于老年體弱、久病氣虛、食欲不振、小便頻數或失禁等症。亦是高血壓、動脈硬化及糖尿病患者的食療佳品。

　　燒牛蹄筋

　　【塬料】 牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0.1克，醬油10克，生姜5克，料酒10克，幹團粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋塬湯50克，植物油25克，蔥5克。

　　【製作】 (1)将生牛蹄筋放入小砂鍋裏，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，去骨，切成約6釐米的條狀，塬湯留用;青菜心切成寬條，與牛蹄筋相仿;幹團粉加水20毫升調成煳狀。

　　(2)用熱油鍋煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及塬湯一起倒入，煮開後，加味精及調好的團粉汁，熟後加胡椒粉即成。

　　【服法】 佐餐服用。

　　【功效】 益氣補中，強筋壯骨。任何人均可服食。尤宜于腦血管病及消化不良患者。

　　荷葉乳鴿片

　　【塬料】 乳鴿4隻宰後洗淨，白糖少許，鮮荷葉1張，麻油少許，水發冬菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，姜片5片，濕澱粉10克，鹽少許，熟豬油30克。

　　【製作】 (1)将鴿片和頭、翼放入瓦缽内，用姜、蚝油、鹽、麻油、白糖、胡椒粉及濕澱粉拌勻，後下豬油拌勻，于長碟中，橫放一根水草。