吃煮熟的花生幫你更好地預防疾病

　　摘要：對于那些喜歡食用煮熟花生的人而言，以下的研究結果或許是個好消息：Huntsville研究小組最近發現煮熟的花生中能幫助預防疾病發生的化學物質的含量比生花生、幹花生或烘烤花生多出4倍以上。

　　 　　 對于那些喜歡食用煮熟花生的人而言，以下的研究結果或許是個好消息：Huntsville研究小組最近發現煮熟的花生中能幫助預防疾病發生的化學物質的含量比生花生、幹花生或烘烤花生多出4倍以上。

　　阿拉巴馬A&M大學食物和動物科學系主任LloydWalker是研究成員之一，他表示這些花生中含有的植物化學物質的抗氧化特性能夠防止細胞受到退行性疾病傷害，其中包括癌症(癌症食品)、糖尿病(糖尿病食品)和心髒病等等。

　　Walker表示：“對于花生而言，煮沸是更好的保存這些植物化學物質的方法。”研究結果發表在本周三出版的美國化學學會刊物《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》上。其作者包括A&M科學家YvonneChukwumah和MarthaVerghese，以及阿拉巴馬大學Huntsville分校的BernhardVogler等。

　　Walker認爲花生和其它植物利用植物化學物質來幫助自身防止疾病和害蟲的侵害。他在接受《BirminghamNews》采訪時說：“這些物質并不是營養物質，但是同時它們又對人類健康有好處。爲了保持這些有利于健康(健康食品)的作用，我們需要在食物處理過程中保持住它們。”

　　Walker還表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹煮會破壞這些有用的成分。

　　俗話說:“三分醫，七分養，十分防。”可見養生的重要性。在很多人的意識裏隻有老人才需要養生，其實不然，養生是條漫長的路，越早走上這條路，受益越多。[[了解更多中醫養生常識請進入：中醫養生]]

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