秋季老人養生食療

　　秋天，爲人體比較好的進補季節，有兩個原則：飲食平衡的補充，藥物适量的輔助。

　　由于老年人的消化和吸收的功能的逐漸的下降，會直接影響他們對于日常膳食中營養素得吸收，再加上胃口不好而造成得營養素的攝入量不足，人會逐漸的變得虛弱、視力減退、睡眠不好、 認知能力衰減、身體抵抗力也跟着逐步下降，各種中老年人易發的慢性病，例如白内障、糖尿病等都開始乘虛而入。因此，中老年人也需要全面補充維生素和礦物質，這樣才可滿足中老年人對營養素的特殊需求。

　　秋以後，人們會感到四肢乏力，口幹舌燥，尤其是老年人會有大便幹燥、小便短少等症狀出現。中醫認爲，一年氣候的變化有春季溫、夏季暑、秋季燥涼、冬季寒冷，它對人體的髒腑有着一定影響，因此，春夏養陽，秋冬養陰，五髒六腑必應天時。燥是秋天的“特色”，易損傷人的津液，所以老年人秋季滋補尤爲重要。

　　不少老人，在炎熱的夏日胃口不好，吃東西不香，又喜食清淡食物，使得老人“苦”夏，立秋之時有貼秋膘之說，就是秋後滋補的意思。

　　此時應提醒老人吃些滋補類食物，增強身體免疫能力，調整内分泌，促進新陳代謝。像蓮藕、瘦肉、魚類、禽肉、雞蛋等食物都算是滋補食物。另外還可做幾種藥食并用的滋補食物：

　　芡實糯米粥

　　芡實50克，紅棗20個，糯米100克，煮熟加适量白糖，可調理脾胃。

　　枸杞銀耳湯

　　枸杞15克、銀耳10克、藕粉25克，先将枸杞、銀耳煮熟(水量根據自己食用量定)，然後将藕粉調成糊狀放入，再加适度白糖。可補腎強身。

　　枸杞雞

　　枸杞10克、大棗10枚、母雞一隻，處理幹淨，放上調料溫火清炖。連湯帶肉同食。可滋肝腎、補氣血

　　那麽老年人如何來補充維生素呢?

　　秋季進補，應選用“補而不燥”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食具有健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。

　　秋季容易出現口幹唇焦等“秋燥”症候，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。銀耳具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用。可用水浸泡發後，煮爛，加糖服食，對治療和預防“秋燥”有較好的效果;

　　百合也有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。

　　從食物平衡中補充維生素

　　蔬菜含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分，營養更全面。

　　富含維生素a的食物有：動物肝髒、奶類、蛋類、胡蘿蔔、菠菜、小白菜、柿、杏等。

　　富含維生素d的食物有：蛋黃、動物肝髒、牛奶等。

　　維生素e爲脂溶性，廣泛存在于各種蔬菜、糧食的提煉植物油中。

　　維生素b1在花生米、麥麸、動物内髒、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。

　　維生素b6在豆類、谷類、蛋、肉、酵母中較多。

　　酸棗、山楂、柑橘、草莓、油菜、西紅柿中則含有豐富的維生素c。

　　适量補充維生素也有必要

　　但也有專家指出，蔬菜水果也不能代替維生素制劑，例如維生素c。

　　不是所有的蔬菜都富含維生素c，水溶性維生素c在洗菜時容易丢失，維生素c在烹調時溫度過高或加熱時間過長會大量遭到破壞，維生素c還容易被空氣中的氧氣氧化。損失情況低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。所以理論上吃一些蔬菜、水果有助于吸收維生素，但實際上維生素的補充是不夠的。

　　醫生建議，老人在國家規定的安全範圍内補充維生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作壓力和生活節奏跟以前也不一樣，精神緊張的、勞動負荷重的也會造成維生素的損失。

　　現在人們很難做到真正的飲食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐等都會缺乏維生素，所以單靠飲食補充維生素恐怕是不行的。