秋日養陰用百合

　　百合，因其“數十片相累，狀如白蓮花，百片合成”而得名。爲百合科多年生草本植物，全國各地均産，于秋季莖葉枯萎時采挖，洗淨、剝取鱗片，沸水燙過或略蒸過，曬幹或烘幹。又因“其莖如大蒜，其味如山薯”，故又稱“蒜腦薯”。

　　中醫認爲，百合性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，是老幼鹹宜的藥食佳品。《本草綱目》言其“利大小便，補中益氣”。《本草綱目拾遺》言其“清痰火，補虛損”。《日華子本草》言其“安心，定膽，益智，養五髒”。《本草求真》言其“功有利于心肺，而能斂氣養心，安神定魄”。臨床觀察發現，百合清心安神，對熱病後餘熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪爲患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。

　　營養分析表明，每百克百合鮮品含蛋白質4克，脂肪0.1克，碳水化合物287克，鈣9毫克，磷91毫克，鐵0.9毫克，并含有多種維生素和胡蘿蔔素。藥理研究表明：百合含微量的秋水仙堿等多種生物堿，其藥用有效成分是外層軟表皮，對人體細胞有絲分裂有明顯抑制作用，能有效地抑制癌細胞的增生，故臨床上常用于白血病、急性痛風、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。煮粥服食，有補益潤肺之功，誠如《本草綱目》所言“百合粥，潤肺調中”。臨床上常用于肺結核咳嗽，痰中帶血，秋燥咳嗽等。但百合爲寒潤之品，風寒咳嗽，脾虛便溏者不宜選用。現介紹幾則百合潤燥食療方：

　　百合雪梨湯百合30克，雪梨1個，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合連同清水一起倒入沙鍋内，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鍾即成。可滋陰潤肺。

　　百合蓮米銀耳湯百合30克，蓮米15克，銀耳10克，冰糖适量。将蓮米、銀耳發開，與百合、冰糖同放鍋中，加清水适量煮至湯濃即成，每日1劑。可潤燥養陰。

　　藕百枇杷湯鮮藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。将鮮藕去皮、節洗淨，切片；枇杷去皮及核，與百合同放鍋中，武火煮沸後，大火炖至爛熟，白糖調味服食。可滋陰潤肺，清熱止咳。

　　百合二汁湯百合100克，甘蔗汁、蘿蔔汁各半杯，蜂蜜适量。先将百合洗淨，加水煮爛後納入二汁及蜂蜜，煮沸即可，睡前頓服。可潤肺止咳，生津止渴。

　　百合豬肉湯百合50克，瘦豬肉200克，食鹽少許。将豬肉洗淨、切塊，與百合加水同煮至爛熟後，食鹽調味，頓服。可清熱潤肺、甯心安神。

　　百合棗仁湯鮮百合50克，生熟棗仁各15克。将鮮百合用清水泡一夜，取生熟棗仁水煎取汁，納入百合煮熟，連湯食下。可清心安神。

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