雞皮讓皮膚更豐潤

　　中醫認爲，雞皮性味甘、溫，入脾、胃經，有健脾益氣，生精填髓之功。現代醫學認爲，雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜肴多有美容保健之功效。

　　我國自古就有雞皮入膳的記載，其中最有名的莫過于《紅樓夢》中作解酒用的酸筍雞皮湯了。寶玉來到薛姨媽家玩，薛姨媽擺了幾樣細巧茶食，留他們喝茶吃果子，“寶玉因誇前日在那府裏珍大嫂子的好鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，忙也把自己糟的取了些來與他嘗”。寶玉正在個心甜意洽之時，又兼黛玉、寶钗及姐妹們說說笑笑中，不知不覺中吃了三杯，李嬷嬷又上來攔阻，使寶玉很不惬意，“幸而薛姨媽千哄萬哄的，隻容他吃了幾杯，就忙收過了，作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥”。

　　酸筍雞皮湯

　　酸筍150克，雞皮100克，調味品适量。

　　酸筍洗淨，切段;雞皮洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油适量燒熱後，下蔥花、姜末爆香，而後下雞皮翻炒，再加清水适量煮至沸後，下酸筍及調味品等，煮至雞皮熟後即成。酸筍雞皮湯酸辣爽口，味道獨特，開胃消食，醒酒祛膩，是解酒佳肴。

　　雞皮粥

　　雞皮100克，大米100克，調味品适量。

　　雞皮去毛雜，洗淨，切細絲;大米淘淨，放鍋中，加清水适量，煮爲稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。可養陰潤膚。适用于皮膚粗糙不華，毛發不榮等。