炒菜用植物油 可防治老年斑

　　人在青壯年時期，體内有天然的抗氧化劑和抗氧化酶，這些抗氧化物質會使遊離基變爲惰性化合物，不能生成過氧化脂質，故不能對細胞有所破壞。但随着年齡的增長，體内的抗氧化功能逐步減退，到了老年時體内遊離基便會起破壞作用了。

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　　老年斑是組織衰老的一種先兆斑，表示細胞進入了衰老階段。脂褐質色素不僅聚集于皮膚上，而且還侵擾機體内部。如果沉積在血管壁上，會使血管發生纖維性病變，導緻動脈硬化、高血壓、心肌梗塞；積存于腦細胞時，影響腦功能，會引起老年人記憶、智力障礙，抑郁症，甚至老年癡呆。

　　要想不長或少長老年斑，隻有增加體内的抗氧化劑。諸多研究表明，最理想的抗氧化劑是維生素E，它在體内能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，自然也就有較強的抗衰老性能。

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　　因此，老年人除遵醫囑服用一定的維生素E外，還應多吃含維生素E豐富的食物，而植物油是維生素E比較好的食物來源。

　　此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子仁、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色的蔬菜中，均含有豐富的維生素E。