食物中毒

　　一是生産經營者疏于食品衛生管理，對食品加工、運輸、貯藏、銷售環節中的衛生安全問題注意不夠。此類中毒發生率最高，出現在學校食堂和飲食服務單位的食物中毒多屬此類。1999年9月11日發生在西安市勝利飯店的城運會部分運動員食物中毒、1999年9月15日西安市十餘所中小學的食物中毒事件，均是由于食品生産、加工環境受到細菌污染而引起的。
　　二是濫用食品添加劑或使用非食品原料。繼1997年山西朔州發生甲醇中毒、1998年江西毒豬油中毒事件後，1999年8月9日。廣東省肇慶市又發生因食用摻雜液體石蠟的食用油引起集體食物中毒事件，中毒人數多達681人，這是1999年9月底之前中毒人數最多的一起食物中毒事件。
　　三是誤食。主要是食用亞鹽、河豚魚、毒蘑菇和農藥、鼠藥污染的食物引起的中毒。這類中毒發生的數量較多，且中毒者病情危重，死亡率極高。3月3日，廣西忻城縣3名兒童因撿食被鼠藥污染的紅薯片，食後3人均中毒，l人死亡。5月11日，廣東省汕頭市一外地打工夫婦誤食河豚魚中毒，1人死亡。9月18～21日，重慶市石柱縣黃鶴鄉3戶農民誤采食毒蘑菇，9人食用後全部中毒，其中2人死亡。
　　四是群衆食品衛生知識匮乏，食品加工、貯存不當，濫用農藥。去年細菌性食物中毒導緻死亡的7人中。有6人是由于食用加工、制作不當的酵米面引起的。99年3月11曰，河南省周口地區478人食物中毒事件就是由于四季豆加工處理和烹調不當所緻。衛生部門在對貴州省安順市發生的鼠藥中毒事件調查中發現，由于該村長期使用氟乙酰胺滅鼠，鼠藥和沾有鼠藥的食餌到處丢棄，環境已受到嚴重污染，村裏無雞、狗、貓存活，說明當地農民對急性劇毒鼠藥和科學滅鼠知識一無所知。
　　五是投毒。近年來，衛生部已收到多起投毒引起的食物中毒報告，投毒物質常爲劇毒鼠藥或亞鹽。2月2曰發生在重慶市彭水縣6人中毒、l人死亡的亞鹽中毒事件，7月5日重慶市南川2名兒童飲用注人“毒鼠強”的飲料後引起的死亡事件等，均屬犯罪分子故意投毒。這些案例提示我們，目前對劇的管理仍有疏漏。
　　六是農藥生産經營和使用管理不完善。截至9月底。衛生部共收到由農藥引起的食物中毒報告31起，中毒1108人，死亡59人，超過了總死亡人數的70％。這些中毒事件均是由氟乙酰胺、毒鼠強、“1605”、“1059”等國家已明令禁止生産和使用的鼠藥、農藥引起的。可見，這些早該絕迹的東西仍在某些地區生産、銷售和使用。此外，因農藥使用不當造成上市農作物農藥殘留超過國家标準，也是引起食物中毒的一個重要原因。