防貧血要關注鐵吸收率

　　兒童吃什麽可預防貧血

　　缺鐵性貧血是可以預防的，預防的關鍵在于根據嬰兒的年齡特點科學地安排嬰兒膳食。其方法有三：

　　一、每天保證足夠的動物性食物和豆類食物

　　父母不僅要了解食物的含鐵量，還要知道其吸收率。

　　植物性食品中，每100克食物中含鐵10毫克以上的有黑木耳、海帶、紫菜、桂圓、銀耳、番茄、黑豆、大豆等等；含鐵近10毫克的食品有芹菜、荠菜、油菜、苋菜、豆腐幹、蠶豆、豇豆等等。

　　在動物性食物中，每100克食品中含鐵10毫克以上的有豬肝、豬血、蝦、海帶、豬腎、上黃魚等等。

　　1、菠菜和雞蛋含鐵量雖高(100克中各含2.5毫克和3毫克)，但吸收率僅爲1.3-3% ，而每100克豬肝含鐵25毫克、豬肉含鐵2.4毫克、牛肉含鐵3.2 毫克，吸收率均爲22%。豆類中，大豆每100克含鐵11毫克，吸收率爲7%。人乳中鐵的吸收率可達50-70%，而牛奶僅10%。

　　2、動物性食物中所含的是血紅素，吸收好，且不受其他因素影響，而植物性食物中所含的草酸、磷酸等物質，會妨礙鐵的溶解和吸收。

　　二、注重烹調方法提高鐵質的吸收率

　　果蔬搭配，能提高植物性食物内鐵的吸收率，而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素C，也可以增加鐵的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的鐵吸收率；将西紅柿、肉末、豆腐一塊燒，豬血與豆腐加醋做成酸味湯，血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。

　　用鐵鍋、鐵鏟烹調食品，可以使脫落下來的鐵粉與食物結合，增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋爐炒菜時，可适當加些醋，使鐵成爲二價鐵，促進鐵的吸收利用。

　　三、重視貧血的家庭食療

　　嬰兒貧血導緻脾胃虛弱，爲此以益氣養血、健補脾胃爲原則：

　　桂圓大棗湯(桂圓20克，大棗10個，去核，洗淨後加水适量共煮20分鍾，取湯飲用)。

　　三豆三糖粥(紅豆、綠豆、花生仁各30克，紅糖、白糖、冰糖各10克，先加水适量，将三豆煮成粥狀，再加入三糖，溶化後飲用)。