大量飲用熱飲料及碳酸飲料容易誘發食道癌

       由于食道癌病理的複雜性，目前爲止針對該病症的病因醫學上還沒有定論，但是從食道癌的病發人群以及臨床上來看，發病因素可能與自然環境、居民生活習慣、遺傳因素、食物機械刺激有關，近期醫學上又發現大量的飲用熱飲料或是碳酸飲料也可能成爲食道癌的誘發因素。

     最新的研究發現，喝滾燙的加奶咖啡和茶，會提高患食道癌的危險程度。這項研究發現，喝極燙的飲料，可以提高4倍的患癌症的危險。大量吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，會加速這種危險。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝綠茶，可以減輕上述危險。例如，規則地吃水果，可以降低63％患癌症的危險。喝非常熱的飲料，可對食道産生慢性熱損傷的緻癌結果。調查發現，喝極燙的一種南美的茶mate，會在男人女人中顯著增加患癌的比率，不管他們是否抽煙喝酒。喝酒很兇的人，喝燙飲料會加重緻癌的結果。

     根據美國農業部的統計，美國的每人碳酸飲料平均消耗量從1946年的49公升增加到2000年的224公升，增加幅度達450%；根據美國癌症協會的數據，在過去25年間，美國人患上食道癌的比率增加了570%，2003年，美國有1萬3千9百人患上食道癌，其中男性超過1萬人。印度這份醫學報告根據這兩份數據認爲，食道癌的增加明顯的與碳酸飲料消耗量提高有關

     過去50年以來，美國平均每人的碳酸飲料飲用量的增加與食道癌患病率的提高有很大的相關性。在美國新奧爾良癌症會議上，來自多個國家的癌症及腸胃疾病專家提出醫學報告指出，飲食模式對健康趨勢具有很大的影響。其中印度提交的醫學報告指稱，碳酸飲料可能提高食道癌的患病率，且這股趨勢正在遍及全球。