糾正對菠菜的一些誤解

　　每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克，屬于嘌呤含量中等的食物，并非最高。而且，嘌呤易溶于水，如食用前先用水焯一下再烹調，大概有50%～90%溶于水中而除去。隻要控制好食用量，每餐80～100克左右，食用菠菜是有益無害的。

　　除了痛風以外，還有很多疾病都把菠菜列入黑名單，較爲突出的是腎炎、腎結石等。菠菜中被宣傳最多的是其草酸含量，其實草酸并不是菠菜的專利。人們日常食用的綠色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，都含有草酸。

　　草酸的确會和鈣結合形成草酸鈣，隻是産物通常會随糞便而排出，隻要多喝水，每天飲水量2000毫升以上。保持大便通暢，維持每天1次或2天1次排便習慣，就不用擔心。況且，一般大衆食用菠菜的量并不大，這類草酸高的食物隻是配菜。因此，也不必擔心會産生結石。如果還有擔心，也可以在食用菠菜的同時多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

　　有研究表明，菠菜内草酸會影響人體内鈣的吸收，其實隻要做到合理營養，平衡膳食，保證每天鈣的攝取量在800～1000毫克。鈣攝取量足夠，即便跟草酸結合，也可以滿足人體對鈣的需求。

　　在食用菠菜的同時，隻要保持充足的飲水量或者适當食用堿性食物，草酸将進一步被稀釋并代謝出體内。盡量避免同時食用大量含草酸鹽豐富的食品，如杏仁、堅果、可可、大黃和茶等，也可避免草酸鹽過多。

　　此外，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

　　适量食用菠菜，不要對菠菜敬而遠之，痛風等患者是可以吃菠菜的。