春季防甲肝四種飲食要注意

    摘要：火鍋是一年四季都很受歡迎的美食，在春季也總能吸引衆多好吃的食客。但猛吃火鍋卻是導緻甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富，一般都包括豬、牛、羊肉，各種動物内髒和海鮮、蔬菜等等。但食材多，緻病源也多，這些食物本身就可能攜帶甲肝病毒，加之不少人因爲喜歡鮮嫩的口味，常常把食物在火鍋裏稍燙一下就吃，由于沒有煮熟煮透，根本不能殺死甲肝病毒，留下極大緻病隐患。

    春暖花開之時，也是疾病高發之際。春季随着天氣回暖，各種病菌開始活躍，尤以傳染病毒最爲肆虐，其中“甲肝”發病率很高。甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的一種急性傳染病，往往因攜帶病毒的食物、餐具和水源引起，傳染性很高。有關專家提醒，甲肝是典型的“病從口入”式傳染疾病，因此預防關鍵在重視飲食衛生，尤應特别警惕以下四種高危飲食行爲。

　　1、生吃海鮮

    春季之所以甲肝高發，與此時海産品大量上市有直接關系，不少人正是因爲喜歡生吃海鮮，感染上甲肝。據健康863網的疾控專家介紹，海産品攜帶的甲肝病毒生命力和緻病性都非常強。由于海洋生物是借濾水進行呼吸，倘若其生長水域受到甲肝病毒污染，它們便會把這些病毒過濾到體内，長期蓄積于消化腺和肝髒，因此甲肝病毒在一般環境中，隻能存活1個月，但在海産品體内卻能存活3個月左右。

    專家提醒：容易攜帶甲肝病毒的海産品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蛎、蛤蜊、蛏子等貝類，其中尤以貝類海産品最“危險”，1988年上海曾爆發因食用不潔毛蚶引發的大規模甲肝疫情，超過30萬人染病。海産品攜帶的甲肝病毒非常頑強，即使是放在100℃的高溫環境下，也要4至5分鍾才能消滅，所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務必燒熟煮透，并有所節制，以免惹病上身。

　　2、猛吃火鍋

    火鍋是一年四季都很受歡迎的美食，在春季也總能吸引衆多好吃的食客。但猛吃火鍋卻是導緻甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富，一般都包括豬、牛、羊肉，各種動物内髒和海鮮、蔬菜等等。但食材多，緻病源也多，這些食物本身就可能攜帶甲肝病毒，加之不少人因爲喜歡鮮嫩的口味，常常把食物在火鍋裏稍燙一下就吃，由于沒有煮熟煮透，根本不能殺死甲肝病毒，留下極大緻病隐患。

    專家提醒：火鍋的食材一定要保證清潔衛生，蔬菜和肉食在食用前都務必洗淨；燙食時不要一味追求鮮脆，爲安全起見，涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等比較好在鍋裏煮得久一點，涮海産如貝殼類、蚝、螺等更要煮熟。同時，個人吃火鍋次數應有節制，以減少感染甲肝的幾率。

　　3、愛上大排擋

    春季氣溫回升，路邊的大排擋也開始熱鬧起來。不少人因爲大排檔的經濟實惠和地道的美味而流連忘返，但常吃衛生條件沒有保障的大排檔卻極易惹甲肝上身。專家表示，甲肝病毒在春季極其活躍，可通過不潔食物和感染者唾液迅速傳播，而大排檔的食物和餐具往往沒有經過嚴格清潔和消毒，無法消滅甲肝病毒，因此成爲緻病源。

    專家提醒：個人在春季應盡量減少到大排檔就餐的幾率；如果到大排檔就餐，應選擇衛生條件相對較好的攤擋；菜肴選擇上應盡量避免生食、涼拌菜；用餐宜選用一次性餐具。

　　4、随便喝生水

    喝生水也是一種極其危險的高危行爲。春季天氣漸熱，有些人，尤其是運動量大的學生和孩子，往往在大量出汗後，爲了圖省事和涼快，就随便找生水解渴。同時由于出門春遊的人較多，這部分人群在外飲用生水的幾率也較高。專家指出，水源是甲肝病毒的主要傳播途徑之一，而且一般大規模的甲肝爆發，都是因爲水源污染導緻。因此喝生水的行爲，應堅決禁止。

    專家提醒：個人在春季要特别注意飲水安全，無論是自來水還是井水，都應在燒開後再喝。即使是桶裝飲用水，也應謹防其水源或者中間環節受過污染，例如2008年4月貴州就曾爆發因不潔桶裝水引發的群體性甲肝疫情，近300人被感染，所以爲安全起見，桶裝水也應燒開後再喝。

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