專家：小心過敏從口入

　　食物敏感，一吃就難受

　　曉萱平時特喜歡吃黑麥面包， 因爲它是健康食品，而且嚼起來挺費力的，沒吃幾口就似乎飽了，不就能輕松減肥了嗎？所以每天早晨，她的早餐總離不開黑麥面包。前一陣，公司派她去一個小城市出差，在那裏隻有普通的白面包，曉萱也隻得“入鄉随俗”。但是讓她驚奇的是，身上的那一塊小紅斑突然不見了。她想，可能是這裏的水質比較好吧。回家後，她又恢複了吃黑麥面包的早餐，可沒想到隻過了一個星期，那塊原本已消失得無影無蹤的紅斑，竟然又冒了出來。

　　【專家分析】

　　這可能就是人體對食物中的某些成分無法适應而産生的一種耐受上的特異反應。通常與人體免疫系統無關。

　　有的人吃了蘑菇之後出現脹氣，或輕微腹瀉，也有人吃草莓、巧克力後會出現皮膚瘙癢，或長出了口瘡，還有人吃含有味精的食物後，會發生頭痛、咽喉疼或咳嗽等等。雖然這些食物耐受異常反應的症狀遠不如食物過敏那麽嚴重，但是卻無法通過醫學手段加以檢測的。

　　食物耐受異常是一個慢慢積累的過程，譬如有些人吃一次番茄醬沒問題，但如果一個月内吃了多次就會感覺不舒服。正因爲如此，人們即使發生了耐受異常症狀，常常會聯想成疲勞、受涼或情緒低落的原因所緻。

　　二三十歲的女性，由于在這一生理時期中體内激素變化大而頻繁，從而會引發身體其他組織器官功能發生變化。有些女性在生育後對原本吸收消化良好的食物突然産生了耐受異常，其實究其“源頭”，也是由于激素變化間接造成的。所以，食物耐受異常特别“偏愛”年輕女性。

　　【建議】

　　如果身體出現不适的症狀，不妨仔細回想一下上一餐或前一天的飲食情況。如果發現若幹次都是因爲吃了某種食物而有相同的症狀，基本上可以确定自己對這種食物存在耐受異常，比較好暫停食用這類食物一段時間，然後開始少量食用，再逐漸加量。

　　也可以以改變食用方法來加以适應。譬如蘑菇可以先從食用蘑菇煮的湯、炒的菜開始，以後再少量地吃些蘑菇；又比如對牛奶産生耐受異常，可以改喝酸奶，因爲容易讓人産生耐受異常的乳糖在發酵過程中已轉化爲易于吸收的乳酸，所以盡可以放心食用。

食物過敏，害我不敢吃

　　每到春節前後，丹丹最喜歡聞媽媽用新鮮竹筍燒的“腌笃鮮”香味，可就是沒有口福。

　　記得還是很小的時候，也是那股特有的香味吸引了她，還未等得及開飯，就爬上桌子，挑了幾塊竹筍吃，結果身上立即就發出一塊接一塊的連片紅團，還接二連三地打噴嚏。去醫院，說是食物過敏引起的荨麻症，需要在靜脈中推注葡萄糖酸鈣脫敏。那又粗又大的針筒，至今都讓她記憶猶新。從那以後，她再也不敢亂動筷了。

　　【專家分析】

　　食物過敏是由于人體的免疫系統将某些食物中的無害物質誤以爲對人體有害、爲了保護身體而制造出一種特殊的抗體來對付這些食物。這些身體釋放出的抗體會引發各種過敏症狀，侵襲人體呼吸系統、胃腸道、皮膚或心血管系統。一般可以通過對血液進行分析檢查，确認是對某種食物引起的過敏，以此确認過敏原。

　　常見的食物過敏通常與蛋白質類的食物，如花生、乳制品、海鮮等有關。當這些食物經過人體吸收後，會刺激免疫系統産生免疫球蛋白抗體，從而讓人産生迅速的、嚴重的過敏現象，有時甚至會發生休克導緻生命危險。

　　假如吃了某種食物後即刻出現的皮膚紅腫、斑疹、呼吸困難、嚴重腹瀉等急症，一般可以認爲是食物過敏引起的。

　　【建議】

　　如果是食物過敏，惟一的辦法是遠離那種食物。如果一時難以确認哪種食物引起的過敏，可以在醫生的幫助下進行食物激發試驗，加以确定。

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易引起耐受異常的食物

　　某些對人體健康有益，卻含有導緻人體出現耐受異常的食物：

　　●水楊酸鹽類：南瓜、菠蘿、辣椒、蜂蜜、果醬

　　●胺類：奶酪、巧克力、香蕉、番茄、啤酒

　　●氨基酸類：味精、天然味素蘑菇、發酵粉、番茄、奶酪

　　●麥麸類：黑麥、燕麥、大麥，由這些原料制成的通心粉和面包

　　●乳糖類：牛奶以及各種奶制品