家庭中藥煎煮當心揮發油藥材變性

      現在中藥保健醫療效果已經被越來越多的人接受和認可，随着中藥使用的普及和廣泛，煎煮中藥也成爲很多家庭所必修課。但是，因爲很多人對中藥材的特性知之甚少，因此，煎煮中藥時經常會出現煎煮時間過長、煎煮溫度過高、中藥煎幹煎焦等意外狀況。有些人對這些狀況的危害認識不足，不以爲意，其實這些狀況對中藥的藥性、藥效均會産生很大影響，不僅會影響整劑藥的治療效果，甚至可能産生毒副作用，帶來較爲嚴重的後果。

     通常情況下，煎煮不當造成藥效變化的首當其沖是一些含揮發油（又名芳香油、植物精油、香精油及精油等）的藥材。揮發油是呈無色或淡黃色、透明、有特殊香氣的油狀液體，具有揮發性，在常溫下能全部或幾乎全部揮發。揮發油是一種混合物，大多沒有固定的沸點。難溶于水，能和水形成共沸混合物，在100℃一下能和水蒸氣一同蒸發，尤其是沸點低的揮發油在高溫時蒸發損失更多。

      這類藥材臨床上常用的有藿香、薄荷、紫荊芥、茴香、當歸、白芷、蒼術、白術、木香、降香、澤蘭、吳茱萸、肉桂、呈、橙、桔、莪術、砂仁、豆蔻、郁金等。這類藥材經加熱炮制，可使揮發油含量顯著減少。據報道，炮制後揮發油含量如下：炒炭減少80%，炒焦減少40%，煨或土炒減少20%，醋制、酒制、鹽制、蜜制、米泔水制、麸炒可減少10~15%，因而這類藥材不宜高溫處理。

      一般來說藥材中若含揮發油過多，服用後用可以産生對腸道的刺激，産生腹瀉等副作用。而這些藥材可通過适當的炮制方法，減少揮發油的含，降低它對機體腸道刺激性，如米泔水制蒼術、煨肉豆蔻多等。

      含揮發油的生藥大多具有刺激性或辛辣味，對粘膜具有一定的刺激性，能促進血液循環、具有發汗解表，理氣止痛的作用，有的還具有祛痰止咳，抗菌消炎，芳香矯味的作用。如當歸油有鎮痛作用，柴胡有退熱作用，薄荷油有清涼、驅風、消炎、局部麻醉作用，土荊芥油爲驅腸蟲藥，桉葉油有抗菌消炎的作用，砂仁油有驅風健胃的作用，糙葉敗醬揮發油有明顯的鎮痛作用，丁香油有局部麻醉之痛作用。

      所以，煎煮這些藥材時一定要當心，以免藥效損失，降低治療效果。