煎煮中藥忌用自來水

　　摘要：我們知道，爲了消毒殺菌達到飲用安全，自來水中一般都要加用漂等，并使其含有一定量的餘氯(大于0.3毫克/升)。這是因爲用開水煎中藥不利于水分滲入藥物組織内部，有礙藥物有效成分的煎出，特别是含有澱粉的中藥，如山藥、芡實、薏苡仁等更易使澱粉凝結，導緻有效成分無法煎出。

　　我們知道，爲了消毒殺菌達到飲用安全，自來水中一般都要加用漂等，并使其含有一定量的餘氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一種較強的氧化劑，同許多有機物可發生氧化反應。

　　那麽，怎樣去除生自來水中的餘氯呢?最簡便有效的方法是：将水燒沸即可——水在加熱的過程中，其中的餘氯會随水汽逐漸蒸發掉。

　　但要注意，剛燒開的水(包括溫水)煎中藥也不好。這是因爲用開水煎中藥不利于水分滲入藥物組織内部，有礙藥物有效成分的煎出，特别是含有澱粉的中藥，如山藥、芡實、薏苡仁等更易使澱粉凝結，導緻有效成分無法煎出。

　　正确的做法是：先把開水放涼，再加入藥物中，浸泡一陣子(約30分鍾)，然後置于火上煎煮，這樣才能使藥物的有效成分充分煎出，從而使藥物發揮其應有的作用。當然，第二煎用開水或溫水則無妨。

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