煎煮中藥不宜使用電磁爐

　　摘要：如今，很多患者用電磁爐等現代化的電器來熬中藥，但專家指出，在家自行煎制中藥時，比較好選擇柴火、炭火，或者煤氣竈點燃的明火。中藥講究“水火共制法”，雖然電磁爐、微波爐等現代化的家用電器可以完全達到上述明火的熱量，但它們對中藥藥材的藥物成分有不同程度的破壞。

　　如今，很多患者用電磁爐等現代化的電器來熬中藥，但專家指出，在家自行煎制中藥時，比較好選擇柴火、炭火，或者煤氣竈點燃的明火。

　　中國中醫研究院研究員尹志超主任醫師表示，中藥講究“水火共制法”，雖然電磁爐、微波爐等現代化的家用電器可以完全達到上述明火的熱量，但它們對中藥藥材的藥物成分有不同程度的破壞。

　　尹志超介紹，現代家庭大多使用鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋，但煎制中藥比較好不要選擇這些器皿，一些經污染嚴重的地區産制出來的沙鍋也不宜用來煎制中藥，因爲在煎制過程中，這些器皿内的重金屬會被藥物中的生物堿或是其他化學成分置換出來，被患者服入體内，影響健康。在家煎制中藥提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經污染地區出産的沙鍋。

　　此外，在中藥煎制之前比較好将藥材預先用涼水浸泡半小時，礦泉水、純淨水也可。煎制時以十碗水煎制成三碗水左右的比例爲宜。需要特别注意的是，煎煳的中藥有毒，千萬不能喝。另外，有些藥材如生牡蛎、附子、生決明、磁石等需要提前煎煮，還有一些藥材标明“後下”的，需要在其它藥材煎煮一定時間後再将其放入煎制容器當中。

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