微波爐煮中藥 藥材變性

　　煎中藥比較好不要用微波爐。原因有三：

　　藥材變性：

　　微波爐的加熱原理是通過微波作用于食物，使其内部分子産生震動而産熱的。用微波爐煎中藥時，藥材内部分子震動産熱的過程中，使藥材分子發生破壞變質，失去原有效能。

　　煎煮方法各異：

　　中藥的質地、性質往往有顯著差異，因此，煎煮方法或煎煮時間常不同，有先煎、後下、包煎等。煎藥容器通常加蓋，如果用微波爐很難确切知道中藥什麽時候煮開了，加入的水是否足夠，煎煮過程中也不方便攪拌中藥。

　　火候和時間難以掌握：

　　煎藥講究火候，若用微波爐煎藥，火候和煎煮時間難以掌握。煎中藥要先用大火煮沸，後轉文火煮15~20分鍾。不同的藥煎服時間不同。因爲中藥是用慢火煮的，微波爐加熱的原理是快速由内至外，中藥的藥用效果就體現不出來了。

　　　編輯推薦：煎藥講究“三三三制”