中藥湯劑煎藥之法

　　煎前先浸泡 煎藥前先将調劑好的中藥用冷水浸泡20~30分鍾左右。因爲中藥飲片大多數是來自植物的根、莖、花、葉、果實、種子等器官，當新鮮藥物幹燥後，水分被蒸發掉，組織細胞萎縮。原來溶解在細胞裏面的生物堿、甙類、黃酮類、蒽醌類等有效成分，呈結晶或無定形固體沉澱在細胞裏。

　　要使這些有效成分完全煎出，首先水分要讓飲片表面濕潤，然後通過細胞間隙滲入内部組織，同時又通過細胞壁滲入細胞内部，使原來幹燥萎縮的細胞又重新膨脹起來。水分不斷滲入細胞組織内部，使細胞裏的固體有效成分逐漸溶解，在細胞内形成有效成分濃度液，這樣在細胞内外形成滲透與濃度差。由于滲透壓的作用，細胞外的水分不斷滲入組織細胞内部，而組織細胞内的有效成分濃溶液，因濃度差的關系，不斷從組織細胞内部向外擴散到溶液中。

　　對質地疏松的花、葉、全草類飲片浸泡20分鍾左右;對質地堅硬的根莖類、果實種子類浸泡30分鍾左右;煎藥前如果不浸泡或者浸泡不充分，很快用武火煮沸，會使中藥飲片表面的毛細孔道破壞，水分不能進入藥材内部，妨礙了有效成分的溶出。有實驗證明：未浸泡的茵陳蒿湯，第一煎煎出量爲16.05%，第二煎爲7.69%，總量爲23.74%;在同樣條件下，預先浸泡30分鍾，第一煎煎出量爲21.3%，第二煎爲9.67%，總量爲30.97%，高出未浸泡者7.23%。

　　最宜用砂鍋 煎藥器具以砂鍋爲最佳，砂鍋煎藥受熱勻、傳熱緩，保溫性強，煎出的藥液性質穩定，能保持原汁原味。李時珍曰：“煎藥并忌銅鐵器，宜用銀器、瓦罐。”中藥的化學成分十分複雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑，易與中藥中的化學成分發生化學反應，如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵，使藥液顔色加深并使藥液帶有鐵鏽味;鋁與有機酸反應，形成化合物被人體吸收後蓄積在肝、腎等組織中對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。