馬齒苋有哪些藥用價值？

　　摘要：随着食品工業技術的發達和進步，現在可用馬齒苋的鮮品或幹品泡發後做成包子、餃子、糖果、糕點、煎餅、面包、方便面等，如歐洲和美國的一些食品店和餐館中有馬齒苋色拉、馬齒苋三明治、馬齒苋醬等多種食品。

　　藥用價值

　　全國中醫統編教材《中藥學》第六版裏就收入了馬齒苋。這味藥雖然性偏寒涼，但藥性總體較爲平和，且不大和其他藥物配伍使用，曆代本草和方書文獻裏也很少收有關于它的成方，一般人都很少留意它。

　　（１）内服

　　馬齒苋具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等。一般多單味大劑量使用，且由于其來源廣泛，采摘方便，多新鮮入藥，療效頗佳。如用于濕熱所緻的腹瀉、痢疾，可以用新鮮馬齒苋約２００克，煎水當茶，時時飲用。也可以清水沖洗幹淨之後，絞汁服用。因爲有效成分得以最大程度保留，所以起效迅速。

　　（２）外敷

　　對于全身皮膚的一切癰腫瘡毒，隻要以陽熱熱毒爲主要表現的，無論是初起還是後期，都可以用新鮮的馬齒苋搗碎外敷，外用紗布固定。既能清熱解毒，消腫止痛，同時又很好地保護了皮膚和創面，促進生肌收口。

　　食用價值

　　根據最新資料介紹，每１００克鮮馬齒苋中含有蛋白質２．３克，脂肪０．５克，碳水化合物３克，粗纖維０．７克，維生素Ｃ２３毫克，維生素Ｅ１２．２毫克，尼克酸０．７毫克，還含有維生素Ａ、維生素Ｂ以及無機鹽。馬齒苋是一種高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜。因此，可采鮮嫩的馬齒苋莖葉爲蔬菜或作爲加工原料。

　　（１）新鮮食用

　　采馬齒苋幼嫩莖葉，洗淨後炒食或做湯或焯水後拌、炝，脆潤微酸，鮮美可口。以馬齒苋爲主料的烹饪佳肴，已出現在星級飯店、賓館酒樓的餐桌上。

　　（２）幹燥食用

　　馬齒苋可曬幹後食用。幹儲有整儲和碎儲，還有清儲和腌漬。清儲者用來做紅燒肉，與豆角幹、茄幹等一樣，香味濃郁；腌是将馬齒苋洗淨後曬至八成幹後用鹽漬加麻油拌食，爲腌漬菜中的佳品。

　　（３）制成方便食品

　　随着食品工業技術的發達和進步，現在可用馬齒苋的鮮品或幹品泡發後做成包子、餃子、糖果、糕點、煎餅、面包、方便面等，如歐洲和美國的一些食品店和餐館中有馬齒苋色拉、馬齒苋三明治、馬齒苋醬等多種食品。隻不過，這些東西離走進中國百姓家庭餐桌尚需時日。話說回來了，假如我們想吃，何不自己動手呢？

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