日常保健：味精和雞精哪個更健康

      很多人對味精有成見，卻對雞精情有獨鍾，認爲雞精是以雞肉爲主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。

　  其實，味精也是純糧食制成的産品，而且本身就是一種氨基酸，天然存在于糧食、豆類和魚肉類當中。對于大多數人來說，少量食用味精并不會對人體造成危害。

　　由于雞精中同樣含有一定量的味精，因此它與味精的安全性差不多，同樣應注意不要長時間高溫加熱。雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此比較好在加熱結束之後起鍋的時候再放雞精。

　　需要特别注意的是，由于雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應減少。不妨先放一半鹽，然後再放雞精，嘗一嘗是否鹹味合适，如果不夠的話，再考慮加一點鹽。如果已經加到合适的鹹味，再放一大勺雞精，對于需要控制鹽分的人來說，可能會不利于健康。

　　此外，雞精裏還含有核苷酸，而核苷酸的代謝産物就是尿酸，所以，痛風患者應該少吃。