涼拌西蘭花最養胃

　　摘要：先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗裏，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿蔔片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

　　西蘭花，大家都很熟悉的食品，最近一個國際研究小組進行的實驗表明，西蘭花不僅是很好的抗癌食品，而且還可以養胃。因爲新鮮西蘭花嫩芽中所含的異硫氰酸酯，能在一定程度上抑制幽門螺杆菌的感染狀況，而幽門螺杆菌正是導緻胃炎、胃潰瘍的元兇細菌。西蘭花被譽爲“蔬菜皇冠”，營養價值非常豐富。研究中所說西蘭花的嫩芽就是比較嫩的西蘭花，在市場上就能買到。而且要選深綠色并且上面不泛黃的，手感越重的質量越好。在燒煮之前，可将西蘭花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，有助于去除殘留農藥；爲避免高溫加熱中的營養損失，燒煮時間不宜過長，食用方式比較好爲涼拌。

　　很多朋友也許還不會做涼拌西蘭花，别急馬上告訴您做法。

　　原料：胡蘿蔔一根、西蘭花一顆。

　　配料：幹辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋。

　　做法：

    首先将西蘭花掰小朵洗淨，然後将胡蘿蔔縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片，放在一旁待用；然後燒水，水開後加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿蔔片，再焯西蘭花；焯好後撈到準備好的冷開水中過涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿蔔裏加入鹽、雞精拌勻；鍋中倒入香油，并下花椒、幹辣椒段，中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最後拌入少許白醋（醋别多，多了會讓西蘭花變色）；先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗裏，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿蔔片擺在西蘭花四周，圍成花邊。