哪些食物有利于預防食管癌的病發

       有關醫學專家研究證實，蔬菜在防癌飲食中的地位是很重要的。蔬菜自古以來是人們飲食中不可缺少的組成部分，自然界中存在着許多預防癌症的抗癌物質，其中最容易選擇的是蔬菜。以下是幾種常見的預防食道癌的食物，可供參考：

       茄子 性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。

       菜豆 有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。

       蘿蔔 有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特别推崇蘿蔔，希望大家多食蘿蔔少渴酒。

       蘑菇 包括香菇、冬菇、平菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能，從而抑制癌症生長和減輕癌症症狀。

       胡蘿蔔 有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滞之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是“防癌系統”的營養成分。

       扁豆 有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品僅用于脾氣虛弱，濕濁内阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體内淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。

       大白菜 性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，含有微量元素钼較多，能阻斷緻癌的亞硝胺合成，含有硒在人體内行助于生成谷胱甘肽，使癌症發生率下降。

       大蒜 性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，爲一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體内千擾素，将巨噬細胞誘變爲抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。

       卷心菜 性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益髒器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚－3－乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝髒中芸烴羟化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示着抗癌力顯著增強。

       蘆筍(龍須菜) 本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質。生物學家認爲，本品抗癌的奧秘是由于它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種“使細胞生長正常化”的物質，能有效地控制癌細胞生長。