吃椰菜有助心髒健康

　　最近，一位新的成員也加入到這個行列，那就是椰菜。在最新一期的《農業與食品化學》雜志上，美國康涅狄格大學的學者發表了一篇論文稱，椰菜可以保持小鼠的心髒健康。

　　研究人員把椰菜榨汁，然後喂養小鼠。經過一個月後，與正常飲食的小鼠相比，吃椰菜汁的小鼠具有以下的優點：

　　(1)擁有更好的供血能力;

　　(2)在氧化應激中(模拟心髒損害的過程)，心髒的損害更小；

　　(3)在氧化應激中，有益心髒健康的化學物質合成增加。

　　目前，其具體機制仍然不是很清楚。可能跟椰菜本身所蘊含的營養素有關。菜花是含有類酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是比較好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小闆凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。有些膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體内缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜，多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。常吃菜花可增強肝髒解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。此外，椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

　　溫馨提示：菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可将菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，菜蟲就跑也來了，還可去除殘留農藥。這樣才更有利于營養的吸收。不要煮得過爛。

　　适合人群：适合大衆食用，沒有特殊宜忌。