老年性癡呆的飲食療法

　　老年性癡呆症多發生在65歲以後，且女性多于男性，随着年齡增長，其發病率也逐漸增長。
　　中醫認爲，老年性癡呆多爲年老體虛，五髒疲憊，腎陰虧乏，精血不足，心腎不足，髓海空虛，腦脈失養所爲故步入花甲之年後，應注意養陰益腎，填精補髓，以改善記憶，增強智能，消除疲勞，以防止老年性癡呆的發生。可選用下列食療方。
　　1.羊骨粥：羊骨1000克，大米100克，細鹽少許，蔥白2莖，生姜３片，蓮米10克（研細）。将羊骨洗淨，捶破，加水煎湯，以湯代水，加大米、蓮米煮粥，待熟時調入細鹽、蔥白，生姜，早晚溫熱服食。可補腎填精，聰腦安神，壯骨生髓，适用于腎精虧乏，脾胃不足之老年性癡呆等。
　　2.胡桃首烏炖豬腦：胡桃仁、何首烏各15克，天麻６克，豬腦１副，調味品适量。将天麻切片，首烏布包，豬腦去筋膜備用，鍋中放清水，天麻，胡桃，首烏，文火炖沸後，下豬腦，煮至腦熟，去藥包，調味服食。可以髒補髒，以形活形，養血補腎，育陰填精，适用于老年人五髒虧虛，髓海不充所引起的心悸，失眠，記憶下降，癡呆、健忘等。
　　3.魚頭炖冬菇：鲢魚頭１個，冬菇、肥肉，調味品各适量，人參粉３克。将魚頭切爲兩半，放入蔥、姜、料酒腌２小時把肥肉片，魚頭，冬菇同放盆中，加清水，食鹽适量，上籠蒸至30分鍾左右，再放入黃瓜絲，蔥花，香菜，味精姜末，香油參粉即成。可聰腦明目益智，适用于腎陰不足，髓海不充所緻心悸，失眠，步态不穩，視物模糊，癡呆等。
　　4.豬脊髓甲魚湯：豬脊髓 200克，甲魚１隻，調味品适量。将甲魚用沸水燙死，去甲殼，内髒，頭、爪，豬脊髓洗淨備用，将甲魚肉與蔥，姜同放鍋中，武火燒沸後，改文火煮至甲魚肉待熟時，下豬脊髓、煮沸、再下胡椒，味精、精鹽、料酒等，煮熟服食。可補氣血，填腎精，強腰脊，聰腦目，對老年性癡呆，腦動脈硬化，腦萎縮等，有良好的補益食療作用。
　　5.牛肉膠凍：牛肉1公斤，黃酒250克，元肉15克。将牛肉洗淨，切成小塊，放鍋中，加清水适量，武火燒沸後，轉文火煎煮，每小時取肉汁一次，加清水再煮，如此反複四次，将四次所取肉汁約2000克用文火續煮至肉汁粘稠時，調入黃酒、元肉碎末、續煮至肉汁稠粘，停火候溫裝瓶，每晚溫服１小杯。可益氣養血，健脾開胃，适用于中老年人脾胃虧虛，心血不足，健忘失眠，體弱消瘦，納食減少等。
　　6.白木耳炖肉：白木耳15克,精豬肉500克，大棗10枚。将木耳泡開，去根蒂、雜質、洗淨，豬肉洗淨切片，冰糖搗碎，大棗去核，同放鍋中，加清水适量，武火燒沸後，轉文火炖至白木耳熟透即成。可補胃益中，适用于脾胃虧虛所引起的虛勞百疾，眩暈，乏力，動則喘息，健忘，心悸，失眠，多夢等。
　　7.補腦甯神羹：豬腦（或牛、羊腦）２副，銀耳，黑木耳各６克，香菇６朵，鹌鹑蛋３隻，首烏汁２茶匙，精鹽，味精等調味品各适量。将二耳，香菇發開，洗淨，二耳切碎，香菇切絲，鹌鹑蛋煮熟，去殼備用，豬腦去筋膜，上鍋蒸熟後切碎，同放入開水中煮透，下鹑蛋，首烏汁及調味品等，煮沸，加适量澱粉勾芡即成。可補腦明目，甯心安神，适用于肝腎虧虛，精血不足之眼目幹澀，失眠多夢，記憶力下降，精力不集中等.