老年癡呆的預防

　　摘要：酵素又稱爲酶，酶是延緩腦力衰退的過氧化物酶，它大量存在于花椰菜、鮮豌豆、紫苜蓿的嫩莖内，特别是蘋果裏富含這種物質。還有一種是防止癡呆的關鍵物質——膽堿，大豆中就有這種物質。

　　日本和美國的醫學家研究認爲老年癡呆症的形成可能決定于飲食内容，所以從飲食防治着手是有效的。

　　自由基是癡呆症的禍首。現代科學證明消滅自由基的有效物質是抗氧化營養，主要有四種：維生素Ｃ、維生素Ｅ、β－胡蘿蔔素及硒。

　　發酵食物中含氧最多，預防老年癡呆需在膳食中盡量多吃釀造醋。

　　酵素又稱爲酶，酶是延緩腦力衰退的過氧化物酶，它大量存在于花椰菜、鮮豌豆、紫苜蓿的嫩莖内，特别是蘋果裏富含這種物質。還有一種是防止癡呆的關鍵物質——膽堿，大豆中就有這種物質。

　　歸納起來，含維生素Ｃ較多的食品有：綠花椰菜、香瓜、柚子汁、桔子等。含維生素Ｅ較多的食品有：杏仁、生麥芽、葵花子油等。含β－胡蘿蔔素較多的食品有：胡蘿蔔、菠菜、甘薯等。含硒較多的食品有：包心菜、洋蔥、海鮮等。