春來時 養肝請用湯

      春回大地，萬象更新。按照中醫的天人相應、四時對五髒的理論，春宜養肝。這理論的意思“天”即大自然與“人”即人體有密切相應的關聯，四季節氣與人體的五髒更有密切相應的關系和互爲影響。按此理論春季适宜養肝，夏季宜養心、秋季宜養肺、冬季宜補腎。因宜在春季滋補肝髒，對人體的健壯長壽有很好的作用。特推薦——

　　生地天冬豬肝湯

　　生地天冬豬肝湯略帶藥材特有甘、澀氣味，但不失清潤可口，具養肝舒肝的功效。同時也适宜肝血不足、肝氣郁結、視物不清、心煩失眠、口幹口苦、毛發不澤或白發早衰等。

　　［材料］　生地５０克、天冬２５克、鮮菊花１０朵、陳皮１個、豬肝和豬瘦肉各１５０克。

　　在《禦藥院方》中載有“萬壽地黃丸”一方，其組成爲生地、天冬、菊花、枳殼，功效爲“和顔色、利血脈、調百節、黑發堅齒、逐風散氣，愈百疾”。本湯是此方去枳殼加除皮，煲豬肝、瘦肉而成。肝血不足，失于滋養，可使人視物不清、虛煩不眠；肝氣郁結、肝經有熱，可令人胸脅悶痛，口幹口苦等。治宜養肝、護肝、清肝，使肝血得補，肝氣得舒，肝熱得清，則氣血和暢舒适而身健頤容。湯中生地、天冬，性味甘、寒、清潤，既能滋陰養血，又能清熱涼血，與豬肝、瘦肉同用，則滋養肝血，柔肝潤燥而健體養顔；鮮菊花性味甘、苦、寒，氣味清香，有清肝明目、平抑肝陰的作用，爲益肝美容佳品；陳皮理氣健胃，利于氣和疏暢和胃腸吸收。合而爲湯，共奏養肝血、舒肝氣、清肝熱之效。

　　［烹制］　生地、天冬、鮮菊花、陳皮洗淨、稍用清水浸泡；豬肝、豬瘦肉洗淨、切成薄片狀，用醬油、生油、食鹽腌１５分鍾。先把生地、天冬、陳皮放入鍋中，加入清水５００毫升（約５碗水量），文火煲滾３０分鍾後，再放入豬肝、豬瘦肉、菊花瓣，滾至豬瘦肉熟，調入少量食鹽和生油便可。豬肝、豬瘦肉撈起拌醬油佐餐用，此量可供２－３人用。

　　祖國醫學認爲，春氣通肝，春季易使肝旺。肝開竅于目，若肝血不足，則易使兩目幹澀，視物昏花。所以杏林箴言說：“春令進補有訣竅，養肝明目是首要。”

　　丹參黃豆湯
　　
　　用料：丹參10克，黃豆50克，蜂蜜适量。
　　
　　制法：丹參洗淨放砂鍋中，黃豆洗淨用涼水浸泡1小時，撈出倒入鍋内加水适量煲湯，至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。
　　
　　功用：補虛養肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾腫大者調補。
　　
　　丹參味苦微溫，功能活血去瘀，安神甯心，排膿止痛。現代醫學研究證實，丹參能夠有效地提高機體超氧化物歧化酶活性，機體對自由基的清除能力增強，減少細胞、組織、髒器的變性和破壞。
　　
　　黃豆性甘，性平，功能健脾寬中，益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，維持血管壁的軟化并可防止肝髒内積存過多的脂肪。黃豆含大豆異黃酮，可增強巨細胞功能，使脾髒生成免疫球蛋白M作用增強，外周血淋巴細胞含量增多。這些有利于補虛養肝。
　　
　　杞棗雞蛋湯
　　
　　用料：枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2隻。
　　
　　制法：枸杞子洗淨瀝幹，紅棗洗淨去核，一起放于砂鍋中，加清水适量燒開後，加入雞蛋煮熟，調味即可，分2次食用。
　　
　　功用：補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養血除煩。适用于肝腎虧損、脾胃虛弱者已經以及慢性肝炎、肝硬化患者。
　　
　　枸杞子味甘，性平，功能滋補肝腎，益精明目。藥理證實，枸杞子多糖不僅是免疫增強劑，而且有免疫調節作用。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被證實可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老啓動因子———超氧陰離子自由基，對于延年益壽有積極意義。
　　
　　紅棗能補中益氣，養血安神，并具有增強免疫力及抗氧化等作用。
　　
　　豬肝枸杞子湯
　　
　　用料：豬肝100克，枸杞子50克。
　　
　　制法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。
　　
　　功用：能補肝、養血、明目，适用于要養肝明目的美眉。