淺談煎煮中藥的方法

　　如何煎煮中藥是每一個準備服用中藥湯劑的患者面臨的問題，從理論上講中藥處方是由多味中藥組成的複方，成分較爲複雜，煎藥的器具、火候的大小、加水量、煎煮次數、煎煮時間，藥物放入的先後等都與煎劑的質量有關。煎藥其實是一件比較簡單的事，隻要把握好一下幾個關鍵點，煎出的藥液就可以滿足治療的需要。

　　1、蓋蓋

　　許多人認爲在煎煮中藥時都應蓋着蓋子，其實，不同藥材敞着、蓋着煮出來效果真的不一樣。如有些中藥成分含有一定的揮發成分，如薄荷、蘇葉、藿香、配蘭這些通竅治感冒藥物，在煎煮過程中容易發散到空氣中，所以必須蓋着蓋子熬，否則藥效會不知不覺跑掉不少。而像西洋參等貴重藥材也同樣具有揮發成分，需要在密閉容器裏煎煮。但是如夏枯草、金錢草、絲瓜絡，由于材料比較輕，占的體積又很大，加上有的家庭煎煮器材容積比較小，這時候如果蓋住蓋子煮，藥液很容易往外溢出，所以比較好開蓋煎煮，但是要不時攪拌。

　　2、時間

　　大部分中藥一般煎30分鍾即可，但解表藥隻要煎開後10分鍾

　　就行，補益藥可以文火慢煎40分鍾;礦物類、介殼類、有毒中藥可以多煎一些時間，如附子中的烏頭堿毒性極大，一般水煎三四個小時可以被破壞，所以在煎煮烏頭、附子這類藥物時，必須先煎、久煎。

　　3、浸泡

　　有些人認爲中藥用涼水浸泡是多此一舉，其實，中藥多爲植物或動物的幹燥組織，其有效成分及治療成分分布于幹枯萎縮的細胞内。先用涼水浸泡半小時，能使藥材變軟、膨脹。煎煮時随着水溫增高，組織内高濃度的溶液就會向組織外擴散，藥材進一步膨脹，保證了有效成分全部溶解在水中。而直接用沸水煎煮會促使動植物細胞中的蛋白質、澱粉等成分産生凝固、韌化，水分不易滲入和溶出，造成有效成分不能釋出，藥效降低。同時，涼水浸泡過的藥材可縮短煎煮時間，如平常需煎2個小時的補藥，隻需達到沸點後再煎半個小時即可。