中藥應根據藥性煎藥

　　中藥因其藥性不同，煎法也存在差異。因而，烹煎中藥時，依藥性而掌握好火候、時間等，至關重要。

　　對于輕辛發散藥而言，此類藥物大多爲治療外感病的發汗解表藥，多系花、葉、全草等，其中藿香、豆蔻、薄荷、砂仁等常不可少。這類藥物性輕揚發散，味芳香，含揮發油較多，在常溫下就極易揮發。而同時，它們的沸點又很低，長時間烹煎容易使其有效成分揮發殆盡。故煎藥時間要短，宜用武火(大火)急煎，它能使水分快速蒸發，濃縮藥汁。一般而言，頭煎需要10分鍾左右，将藥湯濾出;二煎大約需時3—5分鍾即可。

　　遇滋補調理藥，烹煎時間則需延長，并用文火(小火)慢慢熬煎。此等藥物多爲調補人體氣血陰陽滋補藥，含有大量營養物質，如人參之類。煎藥時，頭煎從湯沸後再熬30—60分鍾，濾出藥湯;二煎則在沸後再煮20—30分鍾。文火慢熬，能使藥物成分充分溶解于湯汁之中，可使藥效達到最佳。

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