煎中藥怎樣掌握火候

　　煎中藥很講究火候，也就是說很注意煎藥火力及煎藥時間的長短。火候的掌握也要根據藥物的性質。

　　解表類藥物氣味芳香，含揮發油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發而造成損失，一般宜用武火急煎法，煎煮時間要短，頭煎藥煎沸15分鍾即可，二煎藥煎沸10分鍾即可。

　　補益類藥物，因其滋膩質重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，後改爲文火煎熬，頭煎藥煎沸後，再用文火煎熬20～30分鍾，二煎藥煎沸後用文火煎熬30--40分鍾。

　　煎煮時間長的藥物，在煎煮過程中需攪拌2～3次，以防底層藥物焦糊。有些人不小心将中藥煎糊了，便又加水再煎，給病人服用，這樣做是不妥當的，甚至會發生危險。因爲焦糊的藥物可能會發生質的改變。

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