燒烤緻癌

　　燒烤油3元一斤　“進口凍雞肉”未經檢疫———

　　記者曆時半月卧底調查後，把廣州街頭燒烤的14種常用燒烤原料及成品送交廣州市衛生檢驗中心進行了檢測，結果讓人觸目驚心———燒烤後的茄子、韭菜所含大腸菌落是标準值的30餘倍，原料肉腸含強緻癌物質亞鹽超标11倍。記者在調查中還發現，大量燒烤檔使用的雞腿、雞翅等原料大部分是來自未經檢驗檢疫的進口“問題肉”。而燒烤用的辣椒粉配料添加色素、食用油多使用潲水油等也嚴重危害着消費者的健康。

　　■凍雞品多爲來路不明“問題肉”

　　隻要吃過燒烤的，無人不知烤雞腿、烤雞翅的美味。然而，記者在調查中卻發現，幾乎所有燒烤檔使用的雞腿、雞翅等都是廉價的進口“垃圾食品”。

　　記者在東圃肉菜市場發現，看起來差不多的雞腿，價差卻很大。在一旁的地上，數名男子正專心地挑着雞腿、雞翅，他們都是做燒烤生意的。其中一名姓王的湖北男子告訴記者：“這些都是從國外進來的，隻因它便宜我才買。”當記者問攤主爲何進口雞腿更便宜時，攤主說：“人家外國人都不吃這些東西，這些都是洋垃圾，當然便宜。”一旁的另一名燒烤檔老闆則小聲對記者說：“聽說很多凍雞肉都是來的，未經檢疫，所以賣得便宜。”

　　在這之後的幾天裏，記者在天河區的棠下、車陂，海珠區大塘，白雲區的新市等十多個大型肉菜市場，都發現了大量類似的“進口凍雞肉”。

　　■生蚝死了數日照樣烤着賣

　　記者在調查中還發現，大多數燒烤生蚝其中不乏“死蚝”。石牌東路一檔主對記者笑稱：“任何做燒烤的人，都不可能把死蚝丢掉，那樣根本不可能賺錢。”該檔主還向記者透露：“特别是天氣熱時，生蚝中至少有一半是死了幾小時的，甚至死了超過幾天的都有。”至于爲何未出事，該檔主的解釋是“幾百攝氏度的高溫一燒，什麽細菌也燒死了，最多隻是沒有營養而已”。

　　■肉腸含緻癌物超标11倍

　　12月3日晚，記者先後到多個燒烤攤點随機購買了烤雞腿、烤雞翅、烤肉串、烤茄子、烤韭菜等8種成品，以及雞腿、肉丸、火腿腸、肉腸等6種原料，按照衛生标準予以封存後，将樣本送往廣州市衛生檢驗中心和廣州市産品質量監督檢驗所進行檢測。兩機構依據感官、大腸菌落、亞鹽、苯并芘等23項國家檢測标準對該14個樣品分别進行了檢測。

　　廣州市衛生檢驗中心的檢驗報告顯示，肉腸的亞鹽含量爲0.32g/kg，是國家衛生标準的約11倍。而包括烤茄子、烤韭菜在内的多個燒烤成品，其大腸菌落是國家衛生标準的30餘倍。

　　對此，中大附一院東山院區副院長在接受記者采訪時表示，亞鹽是一種強緻癌物質，如果人大量食用含有亞鹽的食物，緻癌概率将會極高。

　　■燒烤油3元一斤，辣椒粉遇水見紅

　　“燒烤油隻要不到3元一斤，辣椒粉都是加有色素的，雞精也是的！”記者在調查中發現，除大量燒烤原料存在嚴重問題外，燒烤用的配料也問題多多。燒烤用油是燒烤配料中成本最高的，大量街頭燒烤檔老闆爲了節省成本，大都使用從市場上非法購來的劣質油。

　　記者還發現，大量不到6元一斤的辣椒粉等低價原料都在市場上公開叫賣，這些燒烤用的紅辣椒粉都有色素，而且不是全部由辣椒制成的。記者花6元買回一斤紅辣椒粉，回到家後将少量放入水中，很快整杯水都染成了紅色。

　　據有關研究結果顯示，燒烤肉類食物會産生一種叫苯并芘的緻癌物質。爲此，衛生部門希望民衆少食用或不食用燒烤食品。