飲食緻癌物質,增加患癌症

我們的飲食方式可能會增加患癌症的飲食緻癌. 共有四類緻癌物:

# 目前自然緻癌物

# 在形成緻癌食物

# 食品加防腐劑、着色劑

# 有些藥物在體内轉變爲緻癌物

目前自然緻癌:

其中一個例子是 黃曲黴毒素 ,是一種真菌産生黴菌毒素. 谷物和果仁可以由真菌感染,當時稱爲黃曲黴産生化學. 他們已知造成肝癌在非洲和遠東尤其是在那些肝炎抗原攜帶者.

在形成緻癌食物:

多環烴、苯并芘等,都形成了開火燒烤肉類(如雞肉準備挺舉). 這些多環烴的主要成分之一,也是在煙霧導緻肺癌.

傳統的高攝取油炸食物、配料、肉類等,可以增加患乳腺癌、遠端結腸、前列腺癌、胰髒. 多項研究顯示,民衆有吃油炸或配料肉相對危險大于2(偏離位數)結腸癌和乳腺癌.

20這類化學已确定. 他們目前在相當少量的,但他們的行動是促進了,一項效應與氮飽和6紅花油或玉米油如在動物和能源30-40%人文. 脂肪攝入量較低,能源15-22%,大幅下跌的影響.

食品加防腐劑、着色劑:(需要一些測試,以确定這種關系更加).

食品加色素增加吸引力,但并不是所有的食物都有利. 其中一個例子是"奶油黃".人工甘味(如糖精&cyclamates)和防腐劑産生亞硝胺是衆所周知事業膀胱和胃癌.