可能緻癌的食物

鹹魚。鹹魚産生二甲基亞鹽，在體内可以轉化爲緻癌物質二甲基亞胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，将來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30－40倍。魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞胺類緻癌物質，應盡量少吃。

燒烤食物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強緻癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

熏制食品。如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等亦含苯并芘緻癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品。煎炸過焦後，産生緻癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會産生一種緻癌分解物。

黴變食物。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會産生各種緻癌毒素。

隔夜熟白菜。會産生亞鹽，在體内會轉化爲亞胺緻癌物質。

槟榔。口嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。

反複燒開的水。反複燒開的水含亞鹽，最後生成緻癌的亞。

喝不開的水及溝塘水。胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直腸癌的可能性将38%。