葡萄幹有益于口腔健康

　　芝加哥伊利諾依大學牙科學院的研究人員發現，葡萄幹的組成成分具有對抗導緻齲病和牙龈疾病的口腔細菌的作用。

　　實驗室的分析表明，這種大衆化的零食中的化學成分能夠抑制數種與齲病和䖍龈疾病相關的口腔細菌的生長。對無籽葡萄幹進行了化學分析，鑒定出了5種成分：石竹酸、石竹醛、桦木醇、桦木醇酸、和5-（羟甲基）-2-糠醛。所有這些成分都是在植物中發現的具有抗扭送化作用的植物化學組分。石竹酸能夠抑制兩種口腔細菌的生長：誘發齲病的變形鏈球菌、導緻牙周疾病的牙龈龈卟啉單胞菌。這種化合物在濃度爲4至1000微克/毫升時，石竹酸還能夠阻止變形鏈球菌粘附于牙齒表面。形成牙齒菌不文不武的過程中，粘附作用是至關重要的，這種粘性細菌膜中含有許多細菌，聚集在牙齒表面。食用含糖食物後，這些世界範圍就會釋放腐蝕牙釉質的酸。這些研究數據推翻了長期以來葡萄幹促進齲病發生的大衆觀點。

　　葡萄幹很甜、很粘、大家普遍認爲含糖的粘性食物易于導緻齲病。但是研究結果提出了相反的看法，葡萄幹中的植物化學成分能夠對抗導緻齲和牙龈疾病的細菌，可能有益于口腔健康。粘性食物不一定會造成牙齒齲壞，主要是添加在食物中的糧（蔗糖）造成齲壞。