動物脂肪類食物會增加胃癌和食道癌的發病危險

　　據路透社健康新聞紐約訊

　　根據最新的研究結果，平時喜歡吃肉、奶酪和全脂牛奶的人患胃癌和食道癌的危險性增高。在過去的30年間，胃贲門癌及食道腺癌的發生率飛速上升，爲了研究這兩種類型的惡性腫瘤的發生與飲食因素之間可能的相關性，來自New Haven大學的Susan T. Mayne醫生及其同事對1000餘名患者和近700名健康人進行了調查。

　　研究人員發現，總的脂肪攝入和飽和脂肪酸的攝入水平較高會使食道腺癌的發病危險增加一倍。飽和脂肪酸同時還會增加胃贲門癌(這種腫瘤主要是侵犯胃的上部組織)和另外一種食道癌……食道鱗狀細胞癌的發病危險。另外在動物食品中存在的膽固醇、動物蛋白和維生素B12都與這些腫瘤的發生危險增高有關。多吃富含纖維素、β-葉紅素、維生素C和維生素B6的食物有助于降低以上四種惡性腫瘤的發生率。研究中發現，每周至少補充一次維生素C，持續六個月或更長的時間将能夠使上述腫瘤的發病危險大大下降。

　　根據發表于今年十月份的《腫瘤流行病學、生物标記和預防雜志》上的研究報告，多吃鹽和亞鹽會增加胃部非贲門癌的發生率。

　　Mayne等人總結認爲：“這些研究結果對于預防各種類型的腫瘤都有應用價值，尤其是食道腺癌和胃贲門癌，因爲這兩種腫瘤的發生率升高比較明顯。”在另外的一些研究中，科學家發現肥胖者更容易患這些腫瘤。Mayne在一項聲明中說：“我們的研究結果顯示爲了預防這些類型的腫瘤應該少吃動物性食品，多吃植物性食品，而且還應該控制體重，避免肥胖。”